Doença Celíaca: Sintomas, Diagnóstico e Tratamento Nutricional

Abstract

Resumo A doença celíaca é uma intolerância sensível ao glúten a qual depende de um processo imunológico. Ela pode aparecer durante na infância ou a vida adulta, quando uma intolerância permanente ao glúten é desenvolvida. O índice de mortalidade no mundo em virtude dessa doença é aproximadamente duas vezes maior que o da mortalidade por outras causas, com um aumento que acontece predominantemente no primeiro ano depois do diagnóstico da enfermidade. A morte ocorre principalmente devido à presença de malignidades com linfoma intestinal. Pacientes com doença celíaca apresentam sintomas como diarréia, anorexia, desnutrição, distensão abdominal e perda de peso. A doença pode estar associada a inúmeras outras, tais como dermatite herpetiformis, osteoporose, epilepsia e diabetes mellitus tipo 1. No Brasil, a incidência é de um caso para cada 681 pessoas em todo o país. O diagnóstico é baseado nas características clínicas, testes sorológicos de anticorpos específi cos e biópsia intestinal. O tratamento dos pacientes celíacos consiste na exclusão do glúten da dieta deles por toda a vida, corrigindo os diferentes graus de desnutrição, anorexia, desidratação, intolerâncias alimentares, carências de vitaminas e minerais. Considerando que o principal fator etiológico da doença celíaca é de natureza dietética, a adoção de práticas alimentares voltadas para a exclusão do glúten da dieta constitui medida profi lática bastante efi caz. Assim, cabe particularmente ao profi ssional nutricionista elaborar e orientar a terapia dietética do paciente celíaco e corrigir defi cit nutricionais, excluindo o glúten e derivados da sua dieta. Palavras-chave: doença celíaca, osteoporose, epilepsia e diabetes mellitus.

Caracterização Física, Química E Sensorial De Biscoitos Confeccionados Com Farinha De Semente De Abóbora (Fsa) E Farinha De Semente De Baru (Fsb) Para Celíacos

“…O tratamento dos pacientes celíacos consiste na exclusão do glúten da dieta deles por toda a vida, corrigindo os diferentes graus de desnutrição, anorexia, desidratação, intolerâncias alimentares, carências de vitaminas e minerais. 2 O acesso a produtos elaborados com substitutos da farinha de trigo que apresentem valor nutricional e características sensoriais agradáveis são dificuldades encontradas pelos celíacos e pela indústria alimentícia. Os biscoitos estão entre os mais consumidos pela sociedade de uma maneira geral, o que é justificado pela facilidade de consumir e pelo custo acessível.…”

Atenção Primária à Saúde no Brasil: desafios e possibilidades no cenário contemporâneo

“…A doença celíaca, pode não apresentar sintomas em alguns casos, mas os eventos inflamatórios desencadeados por ela podem trazer consequências aos órgãos, causando complicações a longo prazo. Medidas preventivas devem ser tomadas para o não agravamento no quadro dos pacientes, a fim de diminuir a incidência de pioras decorrentes da DC (NASCIMENTO et al, 2012).…”

“…Quando esse paciente é bem orientado pelos profissionais que o atendem seu prognóstico tende a melhorar, pois quanto maior o grau de conhecimento da doença e de seu tratamento, maior a disciplina com a dieta (NASCIMENTO et al, 2012).…”

Celiac Disease and its Association with Infertility and Obstetric Complications in Women

“…A positive serological test suggests the diagnosis for CD, but the same can only be confirmed through the distal duodenal biopsy, a gold standard test, which shows a change in the histopathological characteristics [37][38][39]. About duodenal biopsy, there is a need to perform a minimum of three to confirm the diagnosis of the disease: the first one reveals atrophy of the intestinal villi, the second one after treatment to demonstrate the recovery of villi and crypts, and the third And last one that shows the damages caused by the gluten intake [15,40].…”