volume 1, issue 11 (91), P33-39 2018
DOI: 10.15587/1729-4061.2018.120880
View full text
|
|
Share
Nadya Dzyuba, Liubov Telezhenko, Maryana Kashkano, Svitlana Vikul, Olesia Priss, Valentina Zhukova, Lyidmila Kiurcheva, Nona Gaprindashvili

Abstract: За допомогою методів математичного моделювання розроблено рецептури імуностимулюючих фреш-міксів. Оптимізацію рецептурного складу проводили за вмістом білку та калію. Визначено біологічну активність отриманих напоїв, вміст основних харчових нутріентів та проведена товарознавча оцінка якості даних продуктів. Використовуючи тест ALST визначено умови зберігання розроблених фреш-міксів Ключові слова: комплексна оцінка якості, імуностимулюючий напій, біологічна активність, харчова цінність, термін зберігання С помо…

expand abstract