Development and Evaluation of a Phospholipid-sterol-protein Membrane Resembling System

Gortzi, Olga; Rovoli, Magdalini; Lalas, Stavros; Kontopidis, George

doi:10.1007/s11483-015-9390-7

Cited by 6 publications

(3 citation statements)

References 35 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…An increase in turbidity is interpreted as an increase in the aggregation of vesicles due to the decrease of their stability, and is tightly connected to an increase in turbidity and, therefore, can be used to monitor changes in the sample's stability [31].…”

Section: Turbidity Determinationmentioning

confidence: 99%

Enhanced Antioxidant Activity of Capsicum annuum L. and Moringa oleifera L. Extracts after Encapsulation in Microemulsions

et al. 2017

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

Abstract:Carotenoids are powerful natural antioxidants that can easily degrade and are almost insoluble in water. Their incorporation into microemulsions (MEs) can solve these problems. In this study, ethanol extracts (prepared using different protocols) of Capsicum annuum L. (green and red), Moringa oleifera L. leaves, and their mixtures [Red Pepper/M. oleifera (50/50 w/w) and Green Pepper/M. oleifera (50/50 w/w)], were encapsulated in MEs for the first time. The encapsulation efficiency was determined and the physicochemical characteristics of the prepared MEs were assessed by particle size, turbidity, centrifugation, and thermal stress determination. The antioxidant activity of extracts and their MEs was determined by the DSC and DPPH methods. Prepared MEs did not present phase separation, creaming, sedimentation, presence of aggregates, or other unacceptable macroscopic drawbacks. Turbidity measurements showed that only small differences in optical density appeared. MEs' particle size dispersion was found to be around the average value and varied between 10 and 95 nm. The highest resistance to oxidation of crude extracts was observed by the M. oleifera leaf extract, followed by that of Red Pepper/M. oleifera (50/50 w/w) mixture, Green Pepper/M. oleifera (50/50 w/w) mixture, Red Pepper and, finally, Green Pepper. The results concerning MEs-encapsulated samples followed the same trend.

show abstract

Section: Turbidity Determinationmentioning

confidence: 99%

Enhanced Antioxidant Activity of Capsicum annuum L. and Moringa oleifera L. Extracts after Encapsulation in Microemulsions

et al. 2017

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…With the increasing health concern, foods are not only intended to satisfy hunger and provide essential nutrients for International Journal of Food Science and Agriculture humans, but also to thwart nutrition-related diseases and improve consumer ̓ s health [1][2]. Cow milk is an important source of nutraceuticals as it contains several substances such as lactose, proteins, lipids, amino acids, creatinine, and urea etc.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Antioxidant Potential of Fermented Milk Supplemented with Various Aqueous Herbal Extracts

Kanik¹,

Singh²,

Dhar³

et al. 2021

IJFSA

View full text Add to dashboard Cite

The objective of this study was to investigate the in vitro antioxidant activity of fermented milk of indigenous hill cattle (Himachali Pahari Cow) supplemented with various aqueous herbal extracts. The probiotic Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) fermented milk supplemented with 1% aqueous herbal extracts of fruits of harad (Terminalia chebula), baheda (Terminalia bellerica), arjuna (Terminalia arjuna), and amla (Phyllanthus emblica) were evaluated for antioxidative activity. Fermented milk containing various aqueous herbal extracts,

show abstract

“…Τέσσερις διαφορετικές τεχνικές χρησιμοποιήθηκαν για την μελέτη του εγκλωβισμού της β-Lg στα λιποσώματα, τρεις για να επιβεβαιώσουν ποιοτικά τον εγκλωβισμό της πρωτεΐνης (DSC, SDS-PAGE & FTIR) και μία τεχνική για τον ποσοτικό προσδιορισμό του ποσοστού εγκλωβισμού (φασματοσκοπία φθορισμού) (Gortzi, Rovoli, Lalas, & Kontopidis, 2015).…”

Section: εκτίμηση του εγκλωβισμού της β-Lg σε διαφορετικές λιποσωμικές παρασκευέςunclassified

Μελέτη Σύνδεσης Και Βιοδραστικότητας Βιταμινών Μετά Από Τη Σύνδεσή Τους Με Πρωτεϊνικά Και Λιπιδικά Μόρια

Rovoli¹,

Ροβολή²

View full text Add to dashboard Cite

Αντικείμενο της συγκεκριμένης διατριβής είναι η μελέτη της σύνδεσης των τεσσάρων λιποδιαλυτών βιταμινών με πρωτεϊνικά και λιπιδικά μόρια. Οι βιταμίνες αποτελούν μία τάξη οργανικών χημικών ενώσεων, απαραίτητες για τον οργανισμό. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E και Κ) είναι ευαίσθητα μόρια και εξαρτώνται από τα διατροφικά λιπαρά για την απορρόφηση και μεταφορά τους. Ένα πρόβλημα των λιποδιαλυτών βιταμινών αποτελεί η μειωμένη απορρόφησή τους σε τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά λόγω της απουσίας των κατάλληλων φορέων τους, των λιποπρωτεϊνών. Για τον λόγο αυτό, η πρόσληψη και απορρόφηση των λιπόφιλων βιταμινών από τα τρόφιμα αυτά είναι αισθητά μειωμένη μιας και η διαλυτότητά τους σε υδατικά διαλύματα είναι εξαιρετικά χαμηλή.Η ανάγκη δημιουργίας ενός φορέα μέσω του οποίου θα επιτευχθεί αύξηση της πρόσληψης αλλά και της απορρόφησης των λιπόφιλων βιταμινών σε υδατικά μέσα αποτελεί επιτακτική ανάγκη. Η χρήση πρωτεϊνικών μορίων και αμφίφυλων λιπιδικών υπερδομών (λιποσωμάτων) μπορεί να αποβεί χρήσιμη αφού αυξάνει την διαλυτότητά των βιταμινών, χωρίς να αλλάζει τον υδρόφιλο χαρακτήρα του μέσου. Η μελέτη δυο διαφορετικών φορέων δίνει την δυνατότητα επιλογών σχετικά με: το μέγεθος του φορέα, την φύση (λιπόσωμα ή πρωτεϊνικό μόριο), το είδος (φυσικό προϊόν ή κατασκευασμένο) και φυσικά το κόστος.Στα πλαίσια λοιπόν της μελέτης της σύνδεσης των λιπόφιλων βιταμινών με λιπιδικές υπερδομές, έγινε η ανάπτυξη και η εκτίμηση ενός νέου λιπιδικού φορέα (λιπόσωμα/β-Lg) που προσομοιάζει με την δομή της κυτταρικής μεμβράνης αφού περιέχει εκτός των λιπιδίων και την πρωτεΐνη β-γαλακτοσφαιρίνη (β-Lg).Τα λιποσώματα έχουν ήδη αξιολογηθεί ως αποδοτικοί φορείς για την προστασία, την μεταφορά και την ελεγχόμενη διάθεση ευαίσθητων μορίων. Η β-Lg έχει επιλεχθεί ως πρωτεΐνη μοντέλο εξαιτίας της ικανότητάς της να προσδένει λιπόφιλα μόρια. Διάφορες τεχνικές χρησιμοποιήθηκαν για την αξιολόγηση τόσο της απόδοσης όσο και της σταθερότητας του νέου αυτού φορέα. Τα αποτελέσματα της παρούσας διατριβής έδειξαν ότι το νεοδημιουργηθέν σύστημα εγκλωβισμού στο οποίο συνδυάζονται ο λιποσωμικός φορέας και η β-Lg (και τα οποία είναι φυσικής προελεύσεως) παρουσίασε υψηλό ποσοστό εγκλωβισμού για τις βιταμίνες Α, Ε και D και μία βελτιωμένη σταθερότητα. Κατ’ επέκταση μπορεί να παρέχει αυξημένη προστασία για το εγκλωβιζόμενο μόριο. Τα χαρακτηριστικά αυτά υποδηλώνουν ότι ο νέος φορέας αποτελεί ένα πολλά υποσχόμενο σύστημα εγκλωβισμού και μεταφοράς.Για να αξιολογηθεί περαιτέρω η αποτελεσματικότητα του νέου φορέα, πειράματα βιοδραστικότητας της βιταμίνης Α έγιναν σε πειραματόζωα, δείχνοντας μία ικανοποιητική βιοδιαθεσιμότητα στο αίμα, όταν αυτή χορηγήθηκε σε υδατικό μέσο, εγκλωβισμένη στον νέο φορέα. Επιπλέον, η σύνδεση των βιταμινών με την πρωτεΐνη- φορέα β- Lg μελετήθηκε εκτενώς. Εκτιμήθηκε πόσο ισχυρά συνδέονται οι τέσσερις λιπόφιλες βιταμίνες στην θέση πρόσδεσης που φέρει με μία εξαιρετικά ευαίσθητη τεχνική προσδιορισμού (Θερμιδομετρία Ισόθερμης Τιτλοδότησης). Υπολογίστηκε μία σταθερά σύνδεσης αρκετά ικανοποιητική και για τις τέσσερις βιταμίνες, καθιστώντας έτσι την β-Lg έναν ισχυρό και αποτελεσματικό πρωτεϊνικό φορέα.Εν κατακλείδι, η τροποποιημένη συγκέντρωση, αντιοξειδωτική προστασία και βιοδιαθεσιμότητα των βιταμινών μετά από τον εγκλωβισμό ή σύνδεση με τους συγκεκριμένους λιπιδικούς και πρωτεϊνικούς φορείς που μελετήθηκαν σε αυτή την εργασία, αναμένεται να έχει άμεσες εφαρμογές σε τρόφιμα ή/και φαρμακευτικά σκευάσματα.

show abstract

Development and Evaluation of a Phospholipid-sterol-protein Membrane Resembling System

Cited by 6 publications

References 35 publications

Enhanced Antioxidant Activity of Capsicum annuum L. and Moringa oleifera L. Extracts after Encapsulation in Microemulsions

Enhanced Antioxidant Activity of Capsicum annuum L. and Moringa oleifera L. Extracts after Encapsulation in Microemulsions

Antioxidant Potential of Fermented Milk Supplemented with Various Aqueous Herbal Extracts

Μελέτη Σύνδεσης Και Βιοδραστικότητας Βιταμινών Μετά Από Τη Σύνδεσή Τους Με Πρωτεϊνικά Και Λιπιδικά Μόρια

Contact Info

Product

Resources

About