Determination of the Total Phenolic Content in Wine Samples Using Potentiometric Method Based on Permanganate Ion as an Indicator

Abstract

A rapid and accurate determination method for total phenolic content is of great importance for controlling the quality of wine samples. A promising potentiometric detection approach, based on permanganate ion fluxes across ion-selective electrode membranes, is fabricated for measuring the total phenolic content of wine. The results show that the presence of phenols, such as gallic acid, leads to a potential increase for the potentiometric sensor. Additionally, the present sensor exhibits a linear potential response with the concentration range from 0.05 to 3.0 g/L with a detection limit of 6.6 mg/L calculated using gallic acid. These sensors also exhibit a fast response time, an acceptable reproducibility and long-term stability. These results indicate that the proposed potentiometric sensor can be a promising and reliable tool for the rapid determination of total phenolic content in wine samples.

Estudio Comparativo De Los Métodos Espectrofotómetrico Y Potenciométrico Para La Determinación Cuantitativa De Fenoles Totales en Plantas Medicinales Ecuatorianas

“…Para la determinación cuantitativa de fenoles totales, el método espectrofotométrico desarrollado por Folinn y Ciocalteau (FC) (Folinn & Ciocalteau, 1927) es el más usado, el cual utiliza la reacción entre grupos hidroxilo de los fenoles con un reactivo de fosfomolibdato (mezcla de ácidos fosfowolfrámico y fosfomolibdíco en medio básico), el cual se reduce al oxidar los compuestos fenólicos, originando óxidos azules de wolframio (W 8 O 23 ) y molibdeno (Mo 8 O 23 ), para cuantificar el contenido de fenoles totales (Singleton et al, 1999;De Beer et al, 2004). Si bien esta es una técnica analítica conveniente y simple para determinar cuantitativamente fenoles totales en diversas muestras, entre ellas vinos y extractos vegetales, tiene las desventajas de no usar reactivos ecológicos y de precisar de un prolongado tiempo de procesamiento (Sun et al, 2019); además, las proteínas tienen una alta influencia en los valores de fenoles totales, requiriendo enmascaramiento de esa interferencia, para obtener el real contenido de fenoles en las muestras analizadas (Escarpa & González, 2001).…”

Sensores y biosensores electroquímicos: nuevos horizontes y desafíos en su integración en sistemas multisensores para su aplicación en la industria alimentaria

“…Existe una amplia variedad de electrodos potenciométricos selectivos de iones (ISE) que, modificados con membranas de diferentes composiciones (por ejemplo membranas compuestas por agentes quelantes) , permiten detectar selectivamente diversos iones, como por ejemplo Ca 2+ , Mg 2+ , NH 4+ o urea generalmente presentes en la leche [37][38][39] o iones como, Na + , NH 4+ o MnO4presentes en bebidas como vino o cerveza [40,41].…”