Conservação de goiabas tratadas com emulsões de cera de carnaúba

Jacomino, Ângelo Pedro; Agropecuaria, Ojeda, R.M., Centro Nacional de Sanidad; Kluge, Ricardo Alfredo; Filho, João Aléxio Scarpare

doi:10.1590/s0100-29452003000300010

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“…Embora a goiaba seja uma espécie que praticamente não armazena amido, pequenos incrementos no teor de sólidos solúveis (SS) têm sido observados durante o amadurecimento. Incremento no teor de SS foi observado por Jacomino et al (2003) e Fakhouri e Grosso (2003) em goiabas, utilizando outros tipos de coberturas. Segundo Chitarra e Chitarra (2005), o teor de açúcares normalmente aumenta com o amadurecimento das frutas por meio de processos biossintéticos ou pela degradação de polissacarídeos.…”

Section: Resultsunclassified

“…Desta forma, todo o metabolismo da fruta ficou comprometido, levando à redução dos processos de degradação da parede celular bem como da quebra de pectinas, o que manteve o tecido mais firme. Jacomino et al (2003), trabalhando com aplicação de ceras de No tratamento com quitosana 6% sem glicerol foram observados 6,6% dos frutos com podridões (Tabela 3). Este tratamento manteve os frutos com a casca verde e a polpa mais firme, do que os demais.…”

Section: Resultsunclassified

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Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana

Cerqueira¹,

Jacomino²,

Sasaki³

et al. 2011

Bragantia

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ResumoEste trabalho teve como objetivo determinar o efeito de recobrimentos proteicos e de quitosana na conservação de goiabas 'Kumagai'. Utilizaram-se recobrimentos de quitosana com e sem glicerol (1:1) nas concentrações de 2%, 4% e 6%, concentrado proteico de soro de leite (CPSL) com glicerol (1:1) nas concentrações de 6% e 8% e glúten com glicerol (1:1) a 10% e 12%. Os recobrimentos foram aplicados por imersão das goiabas nas soluções por 10 segundos e posterior à secagem em temperatura ambiente com ventilação forçada. Em seguida as frutas foram armazenadas em condição ambiente (22±2 ºC e 70±5% UR) durante oito dias. O tratamento com quitosana 6% sem glicerol impediu o amadurecimento das frutas, odor alcoólico no oitavo dia. Com exceção do tratamento com quitosana a 6%, nos tratamentos os efeitos foram semelhantes e não alteraram o tempo de conservação das goiabas.Palavras-chave: Psidium guajava, pós-colheita, coberturas comestíveis, polissacarídeos, glúten, soro de leite. Protein and chitosan coatings on guavas AbstractThe objective of this study was to evaluate the effects of chitosan and protein coatings on the conservation of 'Kumagai' guavas. Chitosan coatings with and without glycerol (1:1) at 2; 4 and 6% concentrations, whey protein concentrate (WPC) coatings with glycerol (1:1) at 6 and 8% concentrations and gluten with glycerol coatings (1:1) at 10 and 12% concentrations were used. Coatings were applied by dipping guavas in the solutions for 10 seconds and dried at room temperature in a forced air circulation chamber. Subsequently, fruit were stored at room temperature (22±2 ºC and 70±5%RH) for 8 days. Chitosan coating at 6% without glycerol prevented fruit ripening and fruit gave off an alcoholic smell on the 8 th day. Apart from the chitosan coating at 6%, the other treatments caused similar responses when compared to control group within the fruit conservation period considered.

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Section: Resultsunclassified

Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana

Cerqueira¹,

Jacomino²,

Sasaki³

et al. 2011

Bragantia

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“…6d). The greater total sugar content was most likely caused by the greater mass loss, which increased the total soluble solid concentrations in the fruits (Jacomino et al 2003). In addition, the fruits exhibited signs of senescence during this period.…”

Section: Physical and Chemical Analysismentioning

confidence: 96%

Using infrared thermography to evaluate the injuries of cold-stored guava

et al. 2015

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This study aimed to identify using the infrared (IR) thermography data the injuries of guavas during cooling and storage at different temperatures. Three experiments were performed at three different temperatures with one storage time. The first experiment was done with static air in a refrigerator at 5°C, the second experiment was conducted in a tunnel with forced air at 10°C, and the third experiment was conducted in an air conditioned environment at 20°C. Mechanical injuries caused by the impact of a pendulum were induced on guava surfaces. The surface temperatures were obtained for bruised and sound tissues during cooling and storage using an Infrared (IR) camera. With thermography, it was possible to distinguish the injured tissues of the fruits that were unaffected at temperatures of 5, 10 and 20°C in first hours of cooling. The results suggest that the storage of guava fruits at 5°C in static air resulted in cold-induced injury, while storage at 20°C resulted in an altered activity pattern. The stored guava fruits were analyzed for mass loss, firmness, color, total sugars, total pectin and solubility. The parameters values were lower during the forced-air cooling and storage at 5 and 10°C. When stored at 20°C, there was fruit maturation that caused tissue softening, which makes the fruits more susceptible to deterioration and thermographic readings showed opposite trends.

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“…Jacomino et al (10), testando diferentes emulsões à base de cera de carnaúba na conservação de goiabas, observaram que aquelas emulsões exerceram pouca influência nos teores de sólidos solúveis totais, acidez titulável e teor de ácido ascórbico, porém foram eficientes em retardar o amadurecimento e reduzir a perda de massa dos frutos. Lima et al (11), trabalhando com graviola, empregaram cera comercial associada com 1-metilcloropropeno (MCP) e verificaram que o emprego da cera diminuiu a perda de massa dos frutos em 23%.…”

Section: Introductionunclassified

Processamento mínimo, atmosfera modificada, produtos químicos e resfriamento no controle da podridão basal pós-colheita em frutos do coqueiro anão verde

et al. 2008

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Fruits of coconut (Cocos nucifera) cultivated in Brazil for coconut milk consumption are highly susceptible to attack by the fungus Lasiodiplodia theobromae. Infection occurs still in the field as the pathogen remains quiescent in the plant. This study was undertaken to test several processing methods in order to avoid fruit deterioration. Fruits collected from a plantation with a record of severe disease outbreaks were cut at the basal region and treated with emulsions prepared from palm wax, alone and with fungicides. Fruits were cut 1.5 cm deep from the insertion Viana, F. M. P., Uchôa, C. N., Vieira, I.G. P., Freire, F. C.O., Saraiva, H. A. O., Mendes, F.N.P. Minimal processing, modified atmosphere, chemical products and cooling to control post-harvest basal rot of fresh green coconut fruits (Cocos nucifera).Summa Phytopathologica, v. 34, n.4, p.326-331, 2008 Keywords: Cocos nucifera, coconuts, postharvest, disease, Lasiodiplodia theobromae. point by using a cut machine developed for this task. fruits were placed in a paper box, and kept in a cool chamber at +12 o C for 30 to 35 days, depending upon the treatment. Evaluations were carried out every 2 days. The cutting process successfully eliminated the fungus from the fruit tissues. In addition, emulsion EF-1 exhibited an excellent protection against chilling damage as well as against o p p o r t u n i s t i c fu n g i . T h e a s s o c i a t i o n c u t o f b a s a l s e c t i on + emulsion + fungicide was the best alternative for controlling the disease.O coqueiro anão verde (Cocos nucifera L.) é uma das mais importantes frutíferas tropicais na economia da Região Nordeste do Brasil, pois é uma cultura perene de grande adaptabilidade às condições edafoclimáticas do litoral dessa região. O mercado tem apontado para um incremento no consumo interno e nas exportações do coco verde in natura, o que exige o aperfeiçoamento das técnicas de conservação. Desse modo, o coco verde tem se constituído em excelente alternativa para os agricultores da região litorânea nordestina. A água de coco concorre no mercado de refrigerantes e bebidas isotônicas com cerca de 10 bilhões de litros. Entretanto, preocupa ao mercado a sanidade dos frutos, pois sua deficiência pode inviabilizar as exportações do coco verde in natura. A podridão basal pós-colheita, causada pelo fungo Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff. & Maubl., constitui-se, atualmente, na principal doença de pós-colheita a afetar o coco verde, representando uma séria ameaça em todas as regiões produtoras do país (19).Em razão das alterações que a água de coco sofre durante o desenvolvimento dos frutos, a conservação dessa água estará sempre Palavras chave: Cocos nucifera, coco-verde, pós-colheita, doença, Lasiodiplodia theobromae. RESUMOO trabalho teve o objetivo de investigar, isolada e integradamente, o efeito do corte polar do coco verde, a atmosfera modificada, e a associação de produtos químicos, sob condições de câmara frigorífica no controle da podridão basal pós-colheita causada por Lasiodiplodia...

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Conservação de goiabas tratadas com emulsões de cera de carnaúba

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Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana

Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana

Using infrared thermography to evaluate the injuries of cold-stored guava

Processamento mínimo, atmosfera modificada, produtos químicos e resfriamento no controle da podridão basal pós-colheita em frutos do coqueiro anão verde

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