Condições higiênico-sanitárias do leite pasteurizado tipo "B" vendido na cidade de São Paulo, SP (Brasil), no período de fevereiro a agosto de 1982

Abstract

Procedeu-se ao levantamento das condições higiênico-sanitárias de amostras de leite pasteurizado tipo "B", na cidade de São Paulo, SP (Brasil), nos meses de fevereiro a agosto de 1982. Trinta e cinco por cento das amostras analisadas apresentaram contagens excedentes a 10(4) psicrófilos/ml; 65%, excedentes a 4,0 x 10(4) mesófilos/ml; e, 63% superiores a 2 coliformes/ml. As presenças de Escherichia coli e de Staphylococcus aureus foram confirmadas em 17,5% das amostras analisadas, respectivamente.

Incidência de Salmonella ssp e Staphylococcus aureus no leite de vacas da raça Pantaneira

“…Ressalta-se que o leite destinado para o consumo Humano não é totalmente livre de microrganismos (BARUFFALDI et al 1984), havendo, no entanto, um limite do número máximo de bactérias não patogênicas por mililitro de leite, conforme referendado pela Instrução Normativa nº76/2018 (MAPA, 2018).…”

Effect of temperature of storage on the composition and microbiological quality of raw milk

“…Storage of raw milk under refrigeration for long periods at the dairy farm and bulk transportation to the processing industry can increase milk TBC because according to Baruffaldi et al (1984), the bacteriological quality of freshly milked milk are specific to each region, and the mixture of milks of various origins can compromise the quality of the final blend due to the introduction of various microbial levels.…”

Efeito Da Fervura, Resfriamento Ou Congelamento Na Qualidade Do Leite Cru

“…O grupo de microrganismos coliformes totais é considerado indicadores das condições higiênicas (BRITO et al, 2002). Os coliformes crescem bem em grande número de alimentos, ao intervalo de temperatura de -2°C até +50°C; porém, ao intervalo de 5 a 7°C o desenvolvimento é lento (BARUFFALDI et al,1984).…”