Compostos Bioativos Em Flores Comestíveis

Abstract

O uso de flores comestíveis ganha destaque, dentre os alimentos funcionais, devido à presença de compostos bioativos, que são capazes de neutralizar os radicais livres e contribuir para uma alimentação saudável e equilibrada. O objetivo do estudo foi avaliar o perfil de compostos bioativos em flores comestíveis de cinco espécies de plantas, sendo quatro consideradas não convencionais. Avaliou-se os teores de carotenoides, compostos fenólicos, flavonoides e antocianinas em couve-flor roxa e couve-flor verde (convencionais), e flores de ipê-amarelo, amor-perfeito, capuchinha (vermelha e laranja) e ora-pro-nobis, consideradas plantas alimentícias não convencionais (PANC). As variáveis foram submetidas a análise de variância, em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições, seguido do teste de Tukey, ao nível de 5% de significância. As flores de ipê-amarelo apresentaram maiores conteúdos de carotenoides totais (1.443,3 µg.100 g-1). As flores de amor-perfeito e capuchinha-laranja apresentaram os maiores teores de compostos fenólicos (2,9 e 3,2 g EAG.100 g-1), de flavonoides (294,2 e 106,4 mg.100g-1) e de antocianinas (45,1 e 58,9 mg.100g-1). Foram detectadas as presenças de compostos bioativos dos grupos dos carotenoides, dos flavonoides e das antocianinas e em todas as flores comestíveis avaliadas. As flores de ora-pro-nobis e de couve flor verde, foram as que apresentaram os menores conteúdos dos compostos bioativos.

Bioactive compounds in gladiolus flowers

“…The mean content of total flavonoids was 45.8 mg 100 g -1 FM, with higher values in White F., Rose S., and Jester, which did not differ from each other, followed by T704 (Table 2). Similar values were reported for green cauliflower, ora-pro-nobis, and red nasturtium -33.5, 34.6, and 64.7 mg 100 g -1 FM, respectively (Gonçalves et al, 2019). Feijoa has shown values between 8.19 and 12.18 mg 100 g -1 FM depending on the cultivar (Amarante et al, 2019), while in orange nasturtium and pansies, the contents were 106.4 and 294.2 mg 100 g -1 FM, respectively (Gonçalves et al, 2019).…”

“…Similar values were reported for green cauliflower, ora-pro-nobis, and red nasturtium -33.5, 34.6, and 64.7 mg 100 g -1 FM, respectively (Gonçalves et al, 2019). Feijoa has shown values between 8.19 and 12.18 mg 100 g -1 FM depending on the cultivar (Amarante et al, 2019), while in orange nasturtium and pansies, the contents were 106.4 and 294.2 mg 100 g -1 FM, respectively (Gonçalves et al, 2019). These values are higher than those of many fruits considered important for nutrition (Savi et al, 2017), such as apple (12.1 mg 100 g -1 FM), tomato (3.3 mg 100 g -1 FM), and banana (8.7 mg 100 g -1 FM).…”

“…The closer to purple, the greater the anthocyanin content, and the closer to white, the lower the content (Lara-Cortés et al, 2014). In a study assessing several flowers, the anthocyanin content varied from 2.8 to 58.9 mg 100 g -1 FM, with the highest values in orange nasturtium and pansies, and the lowest in ora-pro-nobis and green-cauliflower (Gonçalves et al, 2019).…”

“…Many flowers, such as nasturtium, pansies, marigold, fuchsia (Benvenuti et al, 2016), feijoa (Amarante et al, 2019), pot marigold, rose, elder, starflower, and mauve (Chitrakar et al, 2019), have medicinal properties due to the presence of bioactive compounds. Among the bioactive compounds, phenols stand out for their high antioxidant capacity, besides their minerals and vitamins (González-Barrio et al, 2018), contributing to improving the quality of life (Gonçalves et al, 2019;Suram, 2020). However, despite their potential, the consumption of edible flowers is still under suspicion due to people's fear of trying new foods (Benvenuti et al, 2016).…”

Capuchinha (tropaeolum majus) compostos bioativos e sua funcionalidade no organismo

“…Uma alimentação saudável e equilibrada seria constituída de um consumo diário de nutrientes, vitaminas, carboidratos, proteínas e fibras (Gonçalves, 2019), e Segundo Liberato et al (2019) uma das alternativas por uma alimentação mais equilibrada e saudável é o consumo de alimentos não industrializados, ou seja, uma alimentação composta por proteínas, gorduras, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais entre outros, os quais podem ser encontrados nos cerais, frutas, legumes, carnes e verduras. Outra fonte muito promissora para compor uma alimentação mais saudável são as flores comestíveis que são conhecidas como PANC, que não são tão difundidas, mas apresentam uma gama de nutrientes e compostos que têm efeitos positivos na saúde.…”