Comparative Analysis of the Chemical Composition of Aqueous Extracts Produced From Husk of Pods Pea and Vegetable Beans

Abstract

Отходы сельского хозяйства, не имеющие пищевой ценности, представляют особый интерес в качестве вторичных ресурсов для получения востребованных биологически активных веществ. Ежегодно в мире производится около 800 млн. тонн сухих сельскохозяйственных отходов, что приводит к проблемам загрязнения окружающей среды. Следовательно, эффективная переработка таких отходов одновременно решает и экологические вопросы, и позволяет получить продукты с высокой добавочной стоимостью из бросового сырья. В представленной работе проведено исследование химического состава водных экстрактов, полученных из створок гороха сорта «Сладкий жемчуги бобов «Русские черные, проанализирована антиоксидантная активность полученных экстрактов. Полученные результаты могут быть использованы для разработки рациональных способов переработки данных крупнотоннажных растительных отходов. Agricultural waste, which has no nutritional value, is of particular interest as secondary resources for obtaining biologically active substances in demand. About 800 million dry tons of agricultural waste are produced annually in the world, which leads to problems of environmental pollution. Consequently, the efficient processing of such wastes simultaneously solves environmental issues and makes it possible to obtain products with a high added value from waste raw materials. In the presented work, a study was made of the chemical composition of aqueous extracts obtained from the wings of pea varieties "Sweet Pearls" and beans "Russian Black", the antioxidant activity of the obtained extracts was analyzed. The results obtained can be used to develop rational methods for processing these large-tonnage plant wastes.