2015
DOI: 10.5151/enemp2015-ms-625
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ALAN RODRIGO SANTOS TELES, ADRIANE MARTINS DA CONCEIÇÃO, GABRIELA SOUSA SILVA, STEPHANE PAULA DA SILVA SANTOS, RENATA GONZAGA DOS SANTOS, GABRIEL FRANCISCO DA SILVA

Abstract: RESUMOA secagem consiste do processo remoção de água e este processo pode ser descrito por uma série de modelos semiteóricos. Este trabalho teve como objetivo obter a curva de secagem da uva Crimson em secador de bandeja por convecção forçada, com isso ajustar os modelos semiteóricos aos dados experimentais e obter o valor da difusividade efetiva (Def). As curvas de secagem foram obtidas utilizando-se um secador de bandeja por convecção forçada a 70°C. Os dados experimentais foram ajustados empregando-se os m…

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