Anais Do XXXVII Congresso Brasileiro De Sistemas Particulados 2015
DOI: 10.5151/enemp2015-se-671 View full text |Buy / Rent full text
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Abstract: A tecnologia de secagem é amplamente utilizada, com a finalidade de aumentar a vida útil dos produtos. A secagem das hortaliças é uma alternativa para redução do desperdício. O objetivo deste trabalho foi avaliar o processo de secagem em uma estufa de secagem com luz de folhas de seis hortaliças: hortelã miúda, coentro, salsa, arruda, tomilho e manjericão. Foram realizadas análises de cor e umidade no tempo inicial da secagem e no tempo final. A secagem foi conduzida em estufa de secagem de lâmpadas a 50°C. Pa… Show more

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