2015
DOI: 10.5151/enemp2015-se-635
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Abstract: RESUMOAs folhas da moringa são bastante nutritivas e sua secagem é importante para seu armazenamento. A conservação pela secagem promove a remoção de água do produto evitando assim o desenvolvimento de microrganismos e garantindo a estabilidade do produto. Assim, este trabalho teve por objetivo analisar a cinética de secagem de folhas de moringa e ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais de razão de umidade. As folhas colhidas possuíam umidade inicial de aproximadamente 79% (b.u.), e a…

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