Characterization, Bioactive Properties and Antifungal Activity of Chlorella protothecoides Microalgae Oil

Abstract

tr (A. Yılmaz) 0 212 383 46 26 0 212 383 46 25 ÖZ Mikroalgler protein, yağ asitleri, karbonhidrat, mineral, pigment, vitaminler, steroller, antioksidanlar ve biyoaktif polifenoller gibi değerli metabolitler üretilebilen, aktif bileşenler açısından zengin kaynaklardır. Bu değerli metobolitleri sayesinde günümüzde mikroalgler gıda, kozmetik, eczacılık, tarım gibi birçok alanda kullanım potansiyeline sahiptir. Chlorophyta grubuna ait yeşil tek hücreli Chlorella sp. antitümör, antikoagülan, antibakteriyel, antiviral, antifungal ve antioksidan aktivite göstermektedir. Mikroalg türlerinden elde edilen mikroalg yağlarının fungal mikroorganizmalara karşı antimikrobiyal etkiye sahip olduğu ve gıdalarda koruyucu olarak kullanılabileceği düşünülmektedir. Bu çalışmada gıdalarda kalitatif ve kantitatif kayıplara yol açan Penicillium chrysogenum ve Aspergillus parasiticus funguslarına karşı, kimyasal gıda koruyucularına alternatif olabilecek C. protothecoides mikroalg yağının antifungal etkinliği incelenmiştir. Penicillium chrysogenum ve Aspergillus parasiticus funguslarına karşı %5 ve %10'luk konsantrasyonlarda dimetil sülfoksit (DMSO) kullanılarak hazırlanan C. protothecoides mikroalg yağı, disk difüzyon metodu kullanılarak antifungal etkisi araştırılmıştır. Her iki fungal patojende C. protothecoides mikroalg yağının misel gelişimini azalttığı tespit edilmiştir. C. protothecoides mikroalg yağının antioksidan aktivitesi 1,1-difenil-2-pikril hidrazil (DPPH) serbest radikali giderme metodu kullanılarak tayin edilmiştir. Mikroalg yağının antioksidan etkisi %45.93 olarak tespit edilmiştir. C. protothecoides mikroalg yağının, denenen P. chrysogenum ve A. parasitıcus'a karşı antifungal aktiviteye sahip olduğu görülmüştür. Bu sonuçlar doğrultusunda C. protothecoides yağının gıda endüstrisinde gıda koruyucu olarak kullanılabileceği öngörülmektedir. ABSTRACTMicroalgae can produce valuable metabolites such as protein, fatty acids, carbohydrates, minerals, pigments, vitamins, sterols, antioxidants and bioactive polyphenols, which are rich sources of active ingredients. Thanks to these valuable metabolites, microalgae today have the potential to be used in many areas such as food, cosmetics, pharmaceuticals and agriculture. Green single cell Chlorella sp. belonging to the Chlorophyta group shows antitumor, anticoagulant, antibacterial, antiviral, antifungal and antioxidant activity. It is known that microalgae oils have antimicrobial effect against fungal microorganisms and can be used as a preservative in foods. In this study, the antifungal activity of Chlorella protothecoides microalgae oil, an alternative to chemical preservation, against Penicillium chrysogenum and Aspergillus parasiticus fungi, which may cause qualitative and quantitative losses in foods, was determined. The antifungal effect of C. protothecoides microalgae oil prepared by using 5% and 10%

Mitigating Postfrying Degradation Factors of Fats and Oils through the Development of Bagasse-Based Adsorbent

“…Tis technique has been found to extend the life of frying oil by limiting the formation of free fatty acids and total polar materials without impacting the safety or sensory quality of the fried items. Commercial adsorbent products, such as Frypowder, Britesorb ™ , Magnesol ® , and OilFresh ™ , are available in markets [9]. While these remedies are commercially viable, application at a small scale and vendor level is still necessary to ensure food quality and safety among consumers of street foods.…”

Alternatif ve sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak algler

“…Sahip oldukları karotenoid, karbonhidrat, sterol, vitamin, pigment, çoklu doymamış yağ asitleri (ÇDYA), özellikle ω-3 nedeniyle ek bir besin kaynağı olarak kabul edilirler (Balasubramanian vd., 2011;Akyıl vd., 2016). Ayrıca mikroalgler, içermiş oldukları α-tokoferol, β-karoten, glutatyon, askorbik asit, flavonoidler, hidrokinonlar, fikosiyaninler, prolin, fenolik bileşikler ve poliaminler gibi bileşikler sayesinde yüksek antioksidan etkiye sahiptirler (Yılmaz, 2019).…”