RESUMO -O crescente interesse por biossurfactantes é atribuído às características como capacidade de redução da tensão superficial, emulsificação e baixa toxicidade. Neste sentido a Candida sphaerica foi cultivada em meio de 5% do resíduo de óleo vegetal e 2,5% de milhocina, durante 144 horas a 200 rpm para a produção de biossurfactante. O biossurfactante produzido foi submetido a um conservante comercial a fim de testar sua estabilidade frente a diferentes variações de pH, temperatura e sal. Após formulação do líquido metabólico contendo o biossurfactante produzido, foram estocadas à temperatura ambiente por 120 dias, onde foram realizados testes de tensão superficial, atividade de emulsificação e capacidade de dispersão. Os resultados obtidos demonstraram que o biossurfactante formulado, apresentou propriedades tensoativas, emulsificantes e dispersantes, em diferentes condições ambientais de pH, temperatura e de sal. Dessa forma a biomolécula apresenta potencial para aplicação industrial.
INTRODUÇÃOOs surfactantes são compostos químicos constituídos por moléculas anfipáticas contendo porções hidrofílicas e hidrofóbicas que se particionam, preferencialmente, na interface entre fases fluidas que possuem diferentes graus de polaridade e pontes de hidrogênio, como interfaces óleo/água ou ar/água (Fracchia et al., 2012;Banat, 2010). Estas características permitem aos surfactantes reduzir a tensão superficial e interfacial e formar microemulsões onde os hidrocarbonetos possam se solubilizar em água ou onde a água possa se solubilizar em hidrocarbonetos (Ron; Rosenberg, 2002b). Tais propriedades possibilitam uma ampla gama de aplicações industriais envolvendo detergência, emulsificação, lubrificação, capacidade espumante, capacidade molhante, solubilização e dispersão de fases (Marchant; Banat, 2012b).A Biotecnologia permitiu ampliar os limites de aplicação dos aditivos sintéticos, desenvolvendo novos produtos baseados na capacidade sintética dos micro-organismos. Estas perspectivas, relacionadas aos produtos de elevado interesse industrial, têm conduzido a investigação e o desenvolvimento de novas tecnologias na produção de agentes surfactantes por microrganismos (Stampfli;Nersten, 1995).Os compostos de origem microbiana que exibem propriedades surfactantes, isto é, diminuem a tensão superficial e possuem alta capacidade emulsificante, são denominados biossurfactantes e consistem em subprodutos metabólicos de bactérias, fungos filamentosos e leveduras (Reddy, 1995).Nesse sentido, os resíduos industriais têm despertado grande interesse dos pesquisadores como substratos de baixo custo para a produção de biossurfactantes. Muitos biossurfactantes Área temática: Processos Biotecnológicos 1