Carbon dots-assisted degradation of some common biogenic amines: An in vitro study

Ghorbani, Mahdi; Molaei, Rahim; Moradi, Mehran; Tajik, Hossein; Salimi, Fatemeh; Kousheh, Seyedeh Alaleh; Koutamehr, Mahmoud Esmaeili

doi:10.1016/j.lwt.2020.110320

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“…El mecanismo de eliminación no está lo suficientemente claro debido a que los espectros infrarrojos de cqd-ba son los mismos a cqd, por lo tanto, se plantearon dos hipótesis: 1) la degradación de ba por acción de los cqd, 2) los cqd se adhieren a las ba, a través de sus grupos funcionales, lo que hace imposible su detección. (40) Considerando que los cqd tienen la capacidad de inactivar tres bacterias productoras de histaminas, su actividad antibacterial se potencializa con la irradiación de luz visible, la actividad antibacterial no se ve afectada al adherir los cqd a matrices poliméricas y los cqd pueden degradar las aminas biogénicas; en este artículo de revisión se ha demostrado que los cqd son una excelente alternativa para el desarrollo de empaques de alimentos del sector pesquero, con la posibilidad de aumentar la vida útil de los productos y proporcionar a los consumidores alimentos inocuos (ver Tabla 2).…”

Section: Puntos De Carbono Con Actividad Antimicrobianaunclassified

Uso de la Nanotecnología para el desarrollo de empaques alimenticios del sector pesquero

Almachi

Valladares

2021

QUIMICA

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En el presente artículo de revisión; se analizó la propuesta para desarrollar un empaque alimenticio para el sector pesquero, funcionalizado con puntos cuántos de carbono (CQD), que permita la cuantificación directa de histaminas (HIS). Se consideraron los buscadores Science Direct, Wiley, ACS Publication, Pubmed, Royal Society of Chemistry, SpringerLink, Igenta Connect, Plos One, Dovepress, Taylor y Francis y se encontraron solamente cuatro investigaciones que cuantificaron HIS a través de los CQD. Por lo tanto, se consideró esta metodología analítica para la elaboración del empaque inteligente; sin embargo, se determinó que la propuesta, posiblemente no se podría realizar debido a que las HIS se concentran en el músculo del marisco. De igual manera, se consideró la actividad antibacterial de los CQD y se encontraron varias investigaciones que demuestran la eliminación de tres bacterias productoras de HIS como Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Klebsiella pneumoniea. Por lo tanto, los empaques funcionalizados con CQD, serían una innovación disruptiva; ya que podrían evitar la formación de HIS, garantizando un producto seguro e inocuo a los consumidores.

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Section: Puntos De Carbono Con Actividad Antimicrobianaunclassified