2015
DOI: 10.5151/enemp2015-cd-595
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GISANDRO REIS DE CARVALHO, TIAGO CARREGARI POLACHINI, JOSÉ FRANCISCO LOPES FILHO, JAVIER TELIS-ROMERO

Abstract: RESUMOA cevada (Hordeum vulgare L.) está entre as maiores culturas de grãos no mundo, grande parte da produção é transformada em malte, importante matéria prima para a fabricação de bebidas muito populares como a cerveja. Para a produção do malte, o grão de cevada precisa ter a sua umidade alterada e controlada para garantir que todas as transformações ocorram. As alterações na umidade do grão provocam mudanças nas propriedades físicas do mesmo e, consequentemente, do leito partículas. Logo, o conhecimento da…

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