Cadena de suministro de productos agrícolas de traspatio

Abstract

Objetivo: Estudiar el sistema de producción agrícola de traspatio con un enfoque logístico, asumiendo que el conocimiento de los eslabones que componen la cadena de suministro contribuirá a desarrollar estrategias productivas y operacionales que vinculen a los productores con cadenas agroalimentarias cortas.
 Diseño/metodología/aproximación: Se presenta el caso de estudio de las localidades de alta marginación y presencia indígena de los municipios de Chontla y Tempoal, Veracruz. Se analizó la cadena de productos agrícolas de traspatio a partir de un modelo genérico identificando los productos del caso de estudio y realizando una proyección económica anualizada. La información se recolectó con muestreo de oportunidad mediante encuestas a productores de traspatio, intermediarios, comercializadores minoristas y mayoristas, agentes municipales y autoridades locales.
 Resultados: La cadena de suministro de productos agrícolas de traspatio está definida por cinco eslabones: producción de materias primas, procesamiento, manufactura, presentación del producto y consumidor final; el esquema de comercialización es semiestructurado entre tradicional y de circuitos cortos. Se identificaron cuatro áreas de oportunidad: procesamiento no estandarizado, condiciones inapropiadas de almacenamiento, ausencia de registros y deficientes canales de distribución y comercialización.
 Limitaciones del estudio/implicaciones: La proyección económica indicó que 35.8 % de los productos se destina al autoconsumo, 21.2 % se comercializa en mercados locales y municipales y el 43 % de la producción no se comercializa.
 Hallazgos/conclusiones: Para disminuir la cantidad de producto no comercializado y fortalecer la economía local, se propone ubicar estratégicamente centros de acopio para vincular a los productores en cadenas agroalimentarias cortas.

Sistema web basado en Odoo ERP para la gestión de las cadenas alimentarias post COVID-19

“…Todos los procesos endógenos y exógenos deben tener una integración (Apparao et al, 2019) eficaz y eficiente, a fin de optimizar las actividades de todos los actores. Estos actores pueden ser: agricultores, proveedores, distribuidores, consumidor final, además de la participación de proveedores de materia prima, de empaque, logística de transporte, comunicación, con el objetivo de garantizar la alimentación segura a través de productos en óptimas condiciones a un precio justo (Sánchez et al, 2020).…”

La integración de la Cadena de suministro del sector hotelero: Estudio de caso Hotel Ceibo Dorado.

“…En este sentido, la gestión de la cadena de suministro es una actividad interdisciplinaria que involucra a varias divisiones de negocios (Sánchez-Galván, Bautista-Santos et al 2020).…”

Modelo de costos colaborativo para la cadena de suministro del sector panificador

“…Las cadenas de suministros de un producto o servicio están integradas por múltiples etapas y procesos; cuando está compuesta por pymes (pequeña y mediana empresa), cada empresa se especializa y ofrece una o varias de estas etapas, lo que lleva a que los procesos de la cadena de suministro se gestionen de forma independiente. En una cadena de suministro agroindustrial, las etapas pueden integrar desde la producción agrícola hasta la entrega del producto final al cliente (López Joy et al, 2014;Sánchez-Galván et al, 2020). A las cadenas de suministros que analizan todo el proceso productivo hasta el cliente, algunos autores las consideran como cadenas productivas (Chiarelotto et al, 2021).…”