Bebidas azucaradas: Representaciones de escolares con sobrepeso y obesidad

Flores, Jacqueline Araneda; Fernández, Luz Lobos; Cortés, Sonia Olivares; Moresco, Patricio Oliva; Quezada-Figueroa, Gladys; Rubilar, Pedro Sandoval

doi:10.4067/s0717-75182017000300276

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“…En Chile, estudios como el de Araneda et al (23) reportaron las preferencias de los niños, quienes al momento de elegir sus refrigerios privilegian su interés en un alto consumo de líquidos de alta densidad energética como lo son las bebidas azucaradas, y el bajo consumo de agua. Dichos autores relacionaron la prioridad de los niños por los alimentos poco saludables aludiendo que por ser más placenteros y apreciados por los pares les ayuda a integrarse al grupo social.…”

Section: Evaluación De La Actividad Físicaunclassified

Actividad física, estado nutricional y consumo habitual de alimentos en escolares del norte de Chile

Montenegro

Iratchet

Vega

et al. 2019

Perspect Nutr Humana

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ResumenAntecedentes: Chile triplicó la prevalencia de obesidad en estudiantes de primero básico de 5,8 % (1987) a 17 % (2000). Objetivo: identificar hábitos de actividad física, estado nutricional y consumo de alimentos en escolares de primer año básico de la ciudad de Taltal, Chile. Materiales y métodos: estudio observacional, descriptivo, transversal, en 94 estudiantes de 6,5±0,5 años de Taltal, Chile, en quienes se exploró actividad física, consumo de alimentos y estado nutricional según IMC y perímetro de cintura. Resultados: según IMC, el 58,5 % del total estudiado tenía algún grado de exceso, que incluía 23,4 % de obesidad y 5,3 % de obesidad severa, más prevalentes en hombres (p=0,035 y p=0,014 respectivamente) y 28 % de sobrepeso sin diferencia por sexo (p>0,05). En las combinaciones de almuerzo y comida, ingieren 78 % de alimentos altos en grasa y 16,8 % bajos en grasa. Solo el 41,5 % de los sujetos realizaban actividades físicas sistemáticas, sin diferencias según sexo (p<0,05). Conclusión: según IMC, el 58,3 % tiene sobrepeso u obesidad, esta última más prevalente entre hombres. Ambos sexos consumen preferentemente alimentos altos en grasas y el 66 % realiza actividad física compatible con sedentarismo.Palabras clave: conducta alimentaria, ejercicio, nutrición, sobrepeso, obesidad. PERSPECTIVAS EN NUTRICIÓN HUMANA AbstractBackground: The prevalence of obesity in school-aged children in Chile tripled from 5.8 % in 1987 to 17 % in 2000. Objective: Identify physical activity habits, nutritional status, and food consumption patterns in first graders in the city of Taltal, Chile. Materials and Methods: Observational, descriptive, cross-sectional study of 94 students 6.5 ± 0.5 years of age in Taltal, Chile to explore physical activity, food intake, and nutritional status as measured by BMI and waist circumference. Results: According to BMI, 58.5 % of the sample had excess weight; 23.4 % obese and 5.3 % severely obese, with higher prevalences observed in males (p=0.035 and p=0.014 respectively). 28 % of both males and females were overweight (p>0.05). Of the foods consumed at snack and lunch, 78 % were high in fat and 16.8 % low in fat content. Only 41.5 % of subjects both male and female (p<0.05) participated in regular physical activity. Conclusions: As measured by BMI, 58.3 % of students were overweight or obese, with obesity more prevalent in males. Both sexes consumed a majority of foods with a high fat content and 66 % of students are sedentary.

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Section: Evaluación De La Actividad Físicaunclassified

Actividad física, estado nutricional y consumo habitual de alimentos en escolares del norte de Chile

Montenegro

Iratchet

Vega

et al. 2019

Perspect Nutr Humana

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“…que las familias salvadoreñas las consuman, posiblemente por su sabor dulce 3 . Entre los componentes que poseen estas bebidas tenemos: agua carbonatada, ciclamato sódico, ácido fosfórico, ácido aspártico, ácido cítrico, benzoato de sodio, azúcares y sodio.…”

unclassified

“…Estudios en animales y humanos sugieren que su consumo en altas cantidades puede causar, por su acidez y dulzura, aumento en el peso corporal 3 , pérdida del esmalte dental 1 , provoca diabetes y obesidad 4 . Existe alta probabilidad de padecer cálculos renales 5 .…”

unclassified

Efectos a la salud de dos bebidas carbonatadas en ratones experimentales

Valencia

Hernández

Portillo

et al. 2020

Alerta

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Introducción. Actualmente el consumo de bebidas carbonatadas es muy común en gran parte del mundo; y continúa en aumento cada día. En El Salvador es frecuente en la dieta de la población; mientras que algunos componentes que las constituyen son los responsables de afectar la salud de distintas maneras. Objetivo. Evaluar los efectos a la salud de dos bebidas carbonatadas administradas continuamente durante 10 semanas a ratones experimentales. Resultados. Los resultados de los chequeos clínicos presentaron alteraciones en algunos aspectos evaluados, como deshidratación, piloerección y diarrea. Mientras que, en peso corporal, hubo diferencias significativas entre el grupo control y los experimentales. En la evaluación macroscópica de los órganos, los grupos tratados con las bebidas carbonatadas sufrieron de ciertas irregularidades, tanto en la apariencia como en el color de estos, aunque en su peso no existieron diferencias significativas, a excepción del riñón derecho del grupo tratado con bebida carbonatada 1. Sin embargo, la química sanguínea mostró únicamente diferencia en el colesterol total del grupo tratado con bebida carbonatada 2. Conclusión. La apariencia de los ratones tratados con las bebidas carbonatadas mostró daños notables en la salud, principalmente el daño provocado en la apariencia de los órganos internos.

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Consumer acceptability in the USA, Mexico, and Spain of chocolate chip cookies made with partial insect powder replacement

Delgado

Chambers

Noguera-Artiaga

et al. 2020

Journal of Food Science

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In the last decade, consumer perception of protein as an important nutrient has increased exponentially and focused on alternative sources such as plant‐ or insect‐based protein and microalgae. However, many consumers indicate that they do not consider insect ingredients, a potential source of high quality protein, to be a good choice in food products. But is it because of the sensory aspects? This consumer study was conducted in the United States of America, Mexico, and Spain to compare acceptability of a familiar product, chocolate chip cookies, in three “blind” variations: a control 100% wheat flour chocolate chip cookie, and two versions substituting 15% and 30% cricket flour for an equivalent amount of wheat flour. Two hundred consumers from each country were recruited and scored overall acceptability and acceptability of different sensory attributes for the three cookies. Acceptance was measured using a nine‐point hedonic scale and a similar format was used for each attribute. US consumers did not find significant differences in liking between the control and 15% sample. The 30% cricket powder cookie showed a decrease in consumer acceptance. Mexican and Spanish consumers liked the 15% sample significantly more than the control and 30% sample. Spanish consumers also like the control more than the 30% sample. The substitution of 15% cricket powder does not negatively impact liking in this product and, in fact, may improve both liking and protein content. Further research is necessary to determine whether this finding can help to mitigate the impact of insect‐containing ingredients. Practical Application High protein and sustainability are two key aspects being used to promote products in many markets. The protein content and sustainability of insect‐based ingredients could make more competitive baked products if certain negative aspects, such as sensory and emotional and psychological barriers, can be overcome. This study focused on three specific countries but products using insect powder as an ingredient have the potential to be used in other regions or countries as acceptable products. With the correct marketing, such products could become a competitive choice in the product category. The food industry should consider and explore different insect powders/flours as an alternative ingredient.

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Bebidas azucaradas: Representaciones de escolares con sobrepeso y obesidad

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Actividad física, estado nutricional y consumo habitual de alimentos en escolares del norte de Chile

Actividad física, estado nutricional y consumo habitual de alimentos en escolares del norte de Chile

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Consumer acceptability in the USA, Mexico, and Spain of chocolate chip cookies made with partial insect powder replacement

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