Avaliação por métodos in vitro e in vivo da biodisponibilidade de sulfato ferroso microencapsulado

Abstract

OBJETIVO: Avaliar, por métodos in vitro e in vivo, a biodisponibilidade de uma nova forma de sulfato ferroso microencapsulado (genericamente denominado Ferlim), desenvolvido para a fortificação de alimentos, comparando-a com a de ferro eletrolítico (Fe0). MÉTODOS: A avaliação da dialisabilidade in vitro utilizou como matriz leite em pó reconstituído. A avaliação in vivo, utilizando o método de recuperação de hemoglobina em leitões anêmicos, teve duração de 13 dias e os animais (n=23) foram agrupados de acordo com o produto do peso (kg) x hemoglobina (g/dL). Como controle foi utilizado FeSO4.7H2O. RESULTADOS: As porcentagens médias de ferro dialisado foram 2,2 (desvio-padrão=0,1)%, 3,4 (desvio-padrão=0,1)% e 3,6 (desvio-padrão=0,0)% para FeSO4.7H2O, Ferlim e Fe0, respectivamente (p<0,05). A absorção de ferro foi de 16,0 (desvio-padrão=3,1)% para o grupo controle, de 15,1 (desvio-padrão=3,8)% para o grupo Ferlim e de 12,8 (desvio-padrão=4,3)% para o grupo Fe0, não sendo significantemente diferentes (p>0,05). As porcentagens de absorção do valor biológico relativo do FeSO4.7H2O foram de 94,2 (desvio-padrão=23,8)% para o grupo Ferlim e de 79,7 (desvio-padrão=26,6)% para o grupo Fe0, sem diferenças significantes (p>0,05). Em valores numéricos (p>0,05), o grupo Fe0 apresentou menor média de absorção (%) valor biológico relativo de concentração de ferro total, de ferro heme e não-heme no fígado. CONCLUSÃO: A microencapsulação do sulfato ferroso com alginato mantém sua biodisponibilidade, caracterizando-se como boa alternativa para a fortificação de misturas sólidas.

Fructo-oligosaccharides and iron bioavailability in anaemic rats: the effects on iron species distribution, ferroportin-1 expression, crypt bifurcation and crypt cell proliferation in the caecum

“…These rats were distributed into four groups based on the product of body weight (g) and Hb concentration (g/l). Rats were fed modified AIN-93G diets containing 35 mg Fe/kg as microencapsulated ferrous sulphate (FS) ( 21 ) with alginate (Fermavi Eletroquímica Ltda) (FS group; n 16) or ferric pyrophosphate (FP; Fermavi Eletroquímica Ltda) in a mineral mix. FP was added to the diets of three different groups: one diet without fructan supplementation (FP group; n 16) and two other diets with fructan supplementation, with yacon ( Smallanthus sonchifolius (Poepp & Endl.)…”

Iron bioavailability from ferric pyrophosphate in rats fed with fructan-containing yacon (Smallanthus sonchifolius) flour

“…These animals were distributed into four groups, based on the product of body weight (g) Â Hb concentration (g/l), and fed modified AIN-93G diets containing 35 mg Fe/ kg as microencapsulated ferrous sulphate (FeSO 4 ) (Cocato, Ré, Trindade Neto, Chiebao, & Colli, 2007) (FeSO 4 .7 H 2 O; Fermavi Eletroquímica Ltda, São Paulo, Brazil) (FS group; n = 8) or FP (Fermavi Eletroquímica Ltda, São Paulo, Brazil) (FP group; n = 12) in the mineral mix, supplemented with YF (YF group; n = 12) or RAF (RAF group; n = 12) at 7.5% ITF (75 g/kg diet) (repletion period, Table 1). The animals consumed these diets for 14 days until the end of the experiment.…”

Aceitabilidade de feijão preto (Phaseolus vulgaris L.), fortificado com micropartículas de ferro

“…O uso da técnica de microencapsulamento de sulfato ferroso tem se mostrado boa alternativa para proteger os alimentos de alterações sensoriais indesejáveis e evitar a oxidação do sulfato ferroso (Cocato et al, 2007). Tendo em vista que um dos objetivos principais do microencapsulamento do ferro é o mascaramento de suas características indesejáveis, sobretudo com relação ao sabor metálico, obteve-se excelente resultado, no presente estudo, que pode ser evidenciado pela Figura 1.…”