2015
DOI: 10.5151/enemp2015-ms-709
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DIEGO HENRIQUE DE SOUZA CHAVES, PRISCILLA CELESTINO ALMEIDA DE SOUZA, MARCO AURÉLIO DE SOUZA BIRCHAL, VIVIANE SANTOS BIRCHAL

Abstract: RESUMOEste trabalho apresenta uma implementação da modelagem e um estudo por simulação do comportamento da secagem de leite integral e desnatado em regime permanente, visando-se o controle dos parâmetros operacionais para obtenção de um produto final de boa qualidade e um processo energeticamente eficiente. As equações de balanço de massa e energia foram utilizadas e avaliou-se a acoplagem de três isotermas de sorção para cada tipo de leite no modelo simulado. Dados experimentais de literatura de produção de …

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