Avaliação de condições operacionais na fermentação alcoólica VHG empregando diferentes cepas de Saccharomyces cerevisiae

Abstract

Ao longo dos anos de trabalho que resultaram nesta tese, pessoas e instituições me ajudaram, ensinando e apoiando, e agora no fim desta jornada não poderia deixar de reconhece-las e agradece-las. Agradeço a Deus por esta conquista, por permitir, nestes tempos de desafios e aprendizados, adquirir conhecimento e amor pela pesquisa. Tudo só foi possível graças ao apoio e amor da minha família. Agradeço aos meus pais, Haimeé e Marcelo e a minha irmã Amanda, por tudo que fizeram e fazem por mim. À minha avó Nininha pelas orações e toda a família pela torcida. Ao meu namorado Felipe pelo apoio e carinho ao longo destes 6 anos de pósgraduação. Aos meus amigos, por iluminar a minha vida, em especial ao Kayro. Ao professor Eloízio e a professora Miriam pela orientação, amizade, confiança e permanente incentivo. A Cecília, Silvino e Silvana e aos professores da FEQUI, pela paciência, dedicação e prontidão em atender e ajudar sempre que precisei. À banca examinadora por terem aceitado o convite e contribuírem com o enriquecimento do trabalho.

Análise da operação de sedimentação em fermentação alcoólica

“…De acordo com Alcarde (2017), para ocorrer a fermentação alcóolica, a levedura é alimentada com mostolíquido açucarado que constitui uma correção dos açúcares totais por meio de diluição e que pode ser fermentado. Quanto ao tempo de fermentação, pode variar entre 6 e 12 horas (CRUZ, 2019).…”

“…Trata-se de uma fermentação alcoólica com reciclo de células, voltada à obtenção de vinhos de alto teor alcoólico. A produção de vinhaça durante a fermentação VHG é reduzida devido à maior taxa de conversão alcóolica, diminuindo o custo de produção de etanol (CRUZ, 2019).…”

Avaliação do processo de fermentação alcoólica em condições de altas concentrações de açúcares empregando leveduras de características floculantes

“…Para a fermentação VHG, deve ser investigado quantitativamente o efeito da temperatura no consumo de substrato e nas taxas de produção de etanol para determinar as condições de operação mais adequadas, já que a mesma impõe condições estressantes às células de levedura. Quando utilizam altas concentrações de açúcar no processo, é recomendado diminuir a temperatura para minimizar a morte celular, consequentemente evitar quedas na viabilidade celular, devido ao aumento da quantidade de etanol produzido e para manter níveis elevados de produção de etanol, quando a temperatura está aumentando no reator industrial (LALUCE et al, 2009;CRUZ, 2019).…”

Biotechnological potential of the yeast >i<Kluyveromyces marxianus>/i<

“…The fermentation yield calculation was performed according to the methodology of Cruz (2019), considering the theoretical yield of 0.511 getanol/gTS as 100%, it was determined by the equation:…”