Avaliação da ingestão de leite e substitutos e do hábito do desjejum de universitários do curso de nutrição

Abstract

A pesquisa visou avaliar a ingestão de leite e substitutos, o hábito do desjejum e a percepção qualitativa do desjejum após o ingresso na instituição dos estudantes universitários de Nutrição da Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM), Uberaba (Minas Gerais). A amostra foi constituída por 111 estudantes, do primeiro ao oitavo semestre, de ambos os gêneros, com média de idade de 21 anos. A análise da ingestão alimentar foi feita pelo Questionário Semi-Quantitativo de Frequência Alimentar (QSQF) e perguntas sobre o hábito e consumo do desjejum. Os resultados mostraram que 37% dos estudantes ingeriam de 3 ou mais porções de leite e/ou substitutos diariamente e em relação ao hábito do desjejum, (60,36%) dos estudantes realizavam todos os dias. Na auto-avaliação do desjejum 46% classificaram como "bom" e 34,2% como "regular" e quanto as modificações alimentares ao ingressar na Universidade, 53,1% identificaram que houve mudança e, dentre estes, 54,2% classificaram como benéfica. Nesta pesquisa foram identificados bons hábitos entre os estudantes. Análises que envolvam os estudantes, vinculados à informação nutricional, tornam-se valiosas por fazerem parte da classe de futuros multiplicadores da área da saúde.Palavras-chave: estudantes universitários, hábito do desjejum, leite e substitutos. Assessment on milk intake and its substitutes: eating habits in breakfast of College students majoring in NutritionThe research aimed to evaluate the ingestion of milk and its substitutes, eating habits in breakfast, and the qualitative perception of students after their admission in the Nutrition Course at the Federal University of Triângulo Mineiro (UFTM), Uberaba (Minas Gerais). The sample consisted of 111 students from freshman to senior years, both genders, with an average age of 21. The diet ingest analysis was done by the Feed Frequency SemiQuantitative Questionnaire (acronym in Portuguese, QSQF) and also by open questions regarding breakfast habits and consumption. The results showed that 37% of the students ate up to 3 or more portions of milk and\or substitutes daily. In regard of breakfast habits, a great number of students (60.36%) specified their diet for daily breakfast. In the breakfast self-assessment 46% of the students classified as "good" and 34.2% as "regular". For dietary changes after entering university, 53.1% of the students identified changes in their eating habits, in which 54.2% among them classified such changes as beneficial. In this research, there was a positive factor related to eating habits among college students. Analysis involving students with nutritional information, become valuable once they will contribute with their knowledge in the health field.

Café da manhã : aspectos nutricionais e culturais entre frequentadores adultos de restaurantes populares do Brasil

“…A prática prejudicial de não realização do CM aumenta progressivamente a partir da infância até a fase adulta, fase em que, devido à falta de tempo e outros fatores cotidianos (HÖFELMANN;MOMM, 2014;WIJTZES et al, 2016), a refeição é frequentemente suprimida ou é realizada fora de casa e com pouca atenção quanto à composição nutricional, o que tem garantido à população a presença de situações nutricionais de desequilíbrio.…”