As tradições da Faculdade de São Paulo

Abstract

A. de Sampaio Doria"Debaixo destes tectos duas evidências ha que nos consolam, nos desmaginam e chegam a desconvencer-nos da morte: a continuidade da tradição e a continuidade da justiça". R U Y Estas palavras do Mestre sem igual bem é que sejam lidas, todos os dias, nesta casa, pela mocidade que a freqüenta. Não apenas lidas. Lidas e meditadas; meditadas e praticadas. Jamais trair as convicções que nos animem. Nada corrói tanto o feitio moral ao homem, como, o hábito de não andar êle de harmonia com os princípios que adote. A dupla-face que traz a boca 'enf atuada de preceitos, e o coração vasio de sinceridade, corrompe com doçura a juventude inexperta, que a contempla. Vai-se-lhe convertendo e m balda o artifício de que repetir é pensar, e salvar as aparências é proceder bem. R U Y , cujo caráter superava e m grandeza moral o gênio e o saber que a todos assombrava, não evocou as tradições desta Faculdade, como simples figura de retórica, para enlevo dos que se fascinavam com sua eloqüência. Vibra, e m suas palavras, advertência profunda, cujos ecos, como toques de clarins, que desaparecem ao longe, ainda ressoam a nossos ouvidos atentos.(*) Discurso pronunciado, a 14 de novembro de 1944, e m nom e da Faculdade de Direito da Universidade de São Paulo, no ato da inauguração da placa comemorativa de Rui Barbosa, oferecida à Faculdade pela Associação dos «seus Antigos Alunos.

Guias alimentares para a população brasileira: uma análise a partir das dimensões culturais e sociais da alimentação

“…Contudo, estudos nacionais têm destacado a centralidade das mulheres brasileiras -especialmente das mães -na responsabilidade pela compra, preparo e oferecimento das comidas para a família 31,33,34 e dos homens na culinária festiva e na oferta de recursos para aquisição dos alimentos 35 . O GAPB 2014 promove a discussão da divisão do trabalho doméstico ao sugerir ações no plano pessoal e familiar para a desconcentração da prática culinária das mulheres.…”

Falhas do sistema alimentar brasileiro: contribuições da geografia literária para o fortalecimento da democracia alimentar

“…Com o ensejo de produzir um retrospecto histórico, sociológico e cultural da formação da culinária brasileira, Dória (2009;2014), concordando com a ideia lançada primordialmente pelo IBGE, mostrou que não é possível empreender um estudo da cultura da alimentação por meio das divisões regionais político-administrativas, e propôs, assim, a ideia de manchas culinárias, que são porções do território que constituem regiões para o estudo da alimentação.…”

Educação alimentar e nutricional: estudo de caso de um projeto interdisciplinar

“…A culinária brasileira, segundo Cascudo (2004) é uma mistura das influências portuguesas, africanas e indígenas. No entanto, segundo Dória (2009b), Leme e Basso (2014) esta culinária mostra-se muito mais diversa e complexa que o recorte étnico a apontado por Cascudo, uma vez que é influenciada por outros povos que imigraram para o país, como os japoneses, alemães, italianos, pela diversidade de alimentos historicamente nos biomas e regiões, pela influência dos diversos saberes e pela disponibilidade e acesso de alimentos aos diferentes grupos populacionais.…”

“…Segundo Dória (2009b), mesmo com a redução das refeições feitas em casa, o interesse das pessoas pela cozinha brasileira cresce a cada dia. E complementa:…”

“…Segundo Diez-Garcia (1999), o termo "Culinária" representa um conjunto de regras relacionadas à alimentação, cujas características próprias permitem identificar as particularidades de uma região ou país, gerando sentimentos de pertencimento e alteridade de uma cultura. ParaDória (2009b) o ato de cozinhar nunca é um gesto separado de outras práticas sociais. As particularidades da comida e da culinária possibilitam compreender as diferenciações culturais, por meio das inúmeras combinações entre alimentos, formas de preparo e formas de consumo.Conforme Diez-Garcia e Castro(2011), a culinária funciona como mistura entre elementos individuais e coletivos, conhecimento tradicional e inovador e se apresenta como um espaço criativo adequado e promissor para ações que visam promover trocas de experiências e aprendizado amplo sobre alimentação e nutrição.…”