2012
DOI: 10.1590/s1981-67232012005000033
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Abstract: Os citros são as frutas mais produzidas e consumidas no mundo. O Brasil ocupa primeiro lugar na produção mundial e na exportação de suco de laranja, sendo o Estado do Rio Grande do Sul um importante produtor. Ao longo do cultivo e do processamento dos citros, são geradas toneladas de resíduos de baixo valor comercial, mas com grande potencial de aproveitamento dentro da indústria de alimentos. Esses resíduos possuem elevados teores de nutrientes, pigmentos e componentes bioativos, bem como possuem baixa toxici… Show more

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“…Recently, a number of research studies have reported the presence of bioactive compounds in different agro-industrial residues, including phenolic compounds, with great potential for use in many industrial sectors. Many residues, such as grape seeds and bagasse, pomegranate peel, lemon peel, mango peel and seeds, and citrus processing residues are known to possess antimicrobial activities (KATALINIC et al, 2010;DELGADO ADÁMEZ et al, 2012;GERHARDT et al, 2012;ARBOS et al, 2013;OLIVEIRA et al, 2013).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Recently, a number of research studies have reported the presence of bioactive compounds in different agro-industrial residues, including phenolic compounds, with great potential for use in many industrial sectors. Many residues, such as grape seeds and bagasse, pomegranate peel, lemon peel, mango peel and seeds, and citrus processing residues are known to possess antimicrobial activities (KATALINIC et al, 2010;DELGADO ADÁMEZ et al, 2012;GERHARDT et al, 2012;ARBOS et al, 2013;OLIVEIRA et al, 2013).…”
Section: Introductionmentioning
confidence: 99%
“…Por essa razão em muitos produtos são utilizados conservantes, os quais buscam impedir ou retardar a alteração dos alimentos provocada por micro-organismos ou enzimas (BRASIL, 1997;NISINA, 2016). Em resposta a possível potencialidade de efeitos tóxicos de conservantes químicos se tem a perspectiva de substituição de aditivos sintéticos por naturais, que segundo Gerhardt et al, (2012) apresentam-se como alternativas viáveis.…”
Section: Introductionunclassified
“…Juntamente com a produção exorbitante de produtos industrializados e utilização de aditivos químicos, teve-se o aumento do interesse por produtos naturais, em resposta a potencialidade de efeitos tóxicos destes produtos ao consumidor a longo prazo (NUNES, 2013). Antimicrobianos naturais são alternativas viáveis na substituição desses conservantes (GERHARDT et al, 2012), pois estudos relatam a potencialidade do efeito inibidor de condimentos e conservantes naturais no desenvolvimento de micro-organismos deteriorantes e patogênicos, veiculados a alimentos (PEREIRA, 2006).…”
Section: Introductionunclassified