2015
DOI: 10.5151/enemp2015-ps-421
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LARISSA DOS SANTOS SOUSA, TACIANA SOARES DO CARMO, TAIS MAGALHÃES ABRANTES PINHEIRO, LARISSA NAYHARA FALLEIROS, VICELMA LUIZ CARDOSO, MIRIA HESPANHOL MIRANDA REIS

Abstract: RESUMOOs bioativos presentes no chá verde são muito estudados por apresentarem propriedades antioxidandes que são capazes de prevenir algumas doenças. Além desses compostos, conhecidos como catequinas, existem outros compostos como proteínas, aminoácidos e açúcares que são responsáveis pelo aroma e pelas características do chá verde. A remoção desses sólidos que se encontram solubilizados, é de grande importância para garantir a estabilidade do chá verde que será ingerido. Com o intuito de concentrar e extrai…

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