Analyzing Health Risks for Employable Population Caused by Food Products Contamination (Experience Gained in Samara Region)

Abstract

В настоящее время актуальной проблемой является обеспечение безопасности питания населения посредством проведения мероприятий по снижению риска неблагоприятного воздействия контаминантов на здоровье человека, в том числе через систему государственного санитарно-эпидемиологического надзора. По данным лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Самарской области» проанализировано 71 204 пробы пищевых продуктов на содержание тяжелых металлов (кадмия, ртути, свинца, мышьяка), пестицидов (гексахлорцилогексана (ГХЦГ), дихлордифенилтрихлорметилметана (ДДТ)), нитратов, нитритов, афлатоксина В1, бенз(а)пирена, проведена последующая оценка экспозиции и рассчитаны риски канцерогенных и неканцерогенных эффектов. Анализ суммарного индекса опасности, сформированного по медианным значениям содержания контаминантов, показал, что существенный вклад в формирование риска вносит мышьяк-48 %, второе ранговое место занимает кадмий-14 %, третье-нитраты-12 %. Группы продуктов, вносящие вклад в формирование суммарного индекса опасности: овощи и бахчевые (23 %), хлеб и хлебные продукты (22 %), молоко и молочные продукты (12 %), мясо и мясопродукты (11 %), фрукты и ягоды (9 %). Показано, что при одновременном поступлении исследуемых контаминантов с учетом максимального неканцерогенного риска наибольшее негативное влияние оказывается на гормональную систему за счет комбинированного воздействия кадмия, ртути, свинца, мышьяка, ДДТ. Оценка канцерогенных рисков, обусловленных комбинированным поступлением контаминантов с учетом медианных концентраций, показала, что уровень риска соответствовал третьему диапазону. Построение эволюционных моделей канцерогенного риска при расчетном потреблении различных групп пищевых продуктов как в медианных концентрациях, так и по 90-му процентилю позволило оценить риски указанных эффектов как «пренебрежимо малые». Показано, что система государственного санитарно-эпидемиологического надзора на территории Самарской области в полной мере обеспечивает мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов отечественного и импортного производства.

Investigation and Countermeasures of Residents’ Environmental and Health Literacy: a Case Study of Wudang Mountain Special Zone in Shiyan City, Hubei Province

“…At present, the research on environmental and health management is more extensive. The results of cluster analysis showed that the research directions of environmental and health management could be divided into seven different categories: soil pollution and health [3][4][5][6], water pollution and health [7][8][9][10][11], air pollution and health [12][13][14][15], food, medicine and health [16][17][18][19][20], indoor environment and health [21][22][23][24][25], urban environment and health [26][27][28][29][30], and environmental governance and health [31][32][33]. The research hotspots and frontiers in the field of environmental health problems mainly focused on indoor air pollution and control [34][35][36][37][38][39][40], treatment of schistosomiasis and veterinary drug residues [41][42][43][44][45][46], control and treatment of inhalable particulate matter in the atmosphere [47][48]…”

Public health risks caused by contamination of local food products

“…В ряде научных работ показано, что традиционные продукты массового потребления (зерновые и хлебобулочные изделия, молочные продукты, овощи, картофель) вносят наиболее значительный вклад в риски для здоровья, обусловленные содержанием в них токсичных элементов [7][8][9]. В продуктах растительного происхождения химические элементы находятся в ионной форме или связаны с растительным белком и пектином.…”

Public health risks caused by contamination of local food products

“…Some studies have shown that traditional mass consumption products (cereals, bakery, milk products, vegetables, and potatoes) make the most considerable contributions to health risks caused by toxic elements in them [7][8][9]. Chemicals are usually contained in plant products in their ion form or are bound to a plant protein and pectin.…”