2015
DOI: 10.5151/enemp2015-ps-618
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DAVI BATISTA QUINTINO, RICARDO AMÂNCIO MALAGONI

Abstract: A sacarose e o ácido cítrico são amplamente estudados em pesquisas, devido à sua ampla utilização em produtos alimentícios, na indústria química e na produção de fármacos. Através da análise canônica dos resultados provenientes de um planejamento de experimentos, este estudo analisou a influência do índice de supersaturação, da vibração do meio cristalizante e do tempo de operação no processo de cristalização do ácido cítrico e da sacarose, por meio das respostas produtividade e do tamanho médio final do cris…

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