Análise da influência de alguns fatores socioeconômicos e demográficos no consumo domiciliar de carnes no Brasil

Abstract

Dadas as significativas mudanças no padrão de consumo alimentar das famílias brasileiras, em paralelo a importantes alterações em fatores como a urbanização e a participação da mulher no mercado de trabalho, este artigo tem como objetivo analisar a influência de alguns fatores socioeconômicos e demográficos no padrão de consumo de carnes da população brasileira. Os dados utilizados são oriundos da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2002-2003, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Utilizaram-se os microdados da POF e o procedimento em dois estágios de Heckman para analisar a influência dos fatores socioeconômicos no consumo domiciliar de carne bovina, suína e de frango. Os resultados mostram que os fatores socioeconômicos e demográficos possuem uma influência significativa nos padrões de consumo domiciliar de carnes no Brasil.

Relevance of brands and beef quality differentials for the consumer at the time of purchase

“…A significant difference was not observed between the income and frequency of beef consumption of respondents, differently from findings of other authors (Schlindwein and Kassouf, 2006;Coelho et al, 2009;Pes et al, 2012;Kirinus et al, 2013;Teixeira, 2013). Kirinus et al (2013) observed a trend of increasing beef consumption as the purchasing power of the consumer increases.…”

“…Kirinus et al (2013) observed a trend of increasing beef consumption as the purchasing power of the consumer increases. Schlindwein and Kassouf (2006) observed that family income increases the probability of consumption and the expense with beef purchase, besides declaring that a 10% increase in the family income increases expenses with beef (2.8%).…”

Controle da utilização de ingredientes não cárneos para injeção e marinação de carnes

“…A fim de atender à demanda dos consumidores, em associação ao crescimento da população urbana brasileira, mudanças significativas têm ocorrido nos padrões de consumo alimentar, entre elas, a redução do consumo de alimentos que demandam mais tempo para preparo e o aumento do consumo de alimentos preparados (SCHLINDWEIN & KASSOUF, 2006). …”

Anemia em gestantes de municípios das regiões Sul e Centro-Oeste do Brasil

“…In Brazil, the population's standard meat consumption behavior is determined by the level of income, urbanization, woman's education, and family composition (7) . A study evaluated the daily eating profile among families in an insecurity food situation and found that families in the referred situation have a monotone diet, basically consisting of energetic foods that include only cereals, oil, sugar and beans, and spend about 68% of the family income with food expenses (8) .…”