2022
DOI: 10.33448/rsd-v11i3.26186
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Abstract: O consumo de carne bovina e bubalina está presente em vários lugares e culturas no mundo, principalmente por ser uma fonte importante de nutrientes de alto valor biológico, no entanto faz-se necessário que este alimento seja seguro, sem contaminações biológicas, físicas ou químicas. Desta forma o objetivo deste trabalho é avaliar as condições microbiológicas e físico-químicas das carcaças de bovinos e bubalinos dos dois abatedouros legalizados de Macapá, Amapá. Ao todo 50 amostras foram coletadas através de sw… Show more

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