An integrated sustainability performance assessment and benchmarking of breweries

Abstract

Breweries are responding to some sustainabil-ity challenges but many of them find sustainability assessment and reporting to be very complex, difficult, and time-consuming tasks. Despite several existing frameworks for the sustainability assessment of companies, none of them specifically addresses breweries. They do not provide them with a transparent, comprehensive, and integrated approach to sustainability assessment, adjusted to the particular circumstances of traditional beer production. In view of these requirements by the brewing industry, this article aims to support breweries in sustainability assessment activities by proposing a methodology for integrated performance assessment. This methodology proposes environmental, societal, economic, and integrated indicators reflecting the characteristics of the brewing industry, compatible with those general indicators proposed by the Global Reporting Initiative (GRI). Although it is important to assess sustainability using several indicators, it may sometimes be difficult to make decisions based on a wide number of performance measurements. Thus, the proposed methodology gradually aggregates sustainable development indicators into sustainability sub-indices and, finally, to a composite sustainability index that tracks integrated information on the economic, environmental, and societal performances of a brewery over time. They can be used both internally, for the identification of "hot spots" and externally, for sustainability reporting and stakeholder engagement. Since breweries strive to outperform their competitors, the proposed methodology enables the benchmarking of a brewery against best performance practices, as a catalyst for improvement and innovation, by providing benchmark values for each indicator. The case study presented in this article illustrates how the proposed methodology could be easily applied in practice, and stimulates breweries to test their effectiveness themselves. © 2011 Springer-Verlag

Concepção de um modelo para avaliação da sustentabilidade no processo produtivo do suco de uva orgânico

“…Para Estrela (1996), ao reutilizar-se o material que antes seria encaminhado para o aterro, otimiza-se a relação entre energia, meio ambiente, e materiais, o que proporciona um aproveitamento maior do resíduo ou do gasto energético envolvido. Delai & Takahashi (2008), Staniskis & Arbaciauskas (2009), Tokos et al (2012 e Rocha et al (2013) concordam com esse apontamento, enfatizando a importância da eficiência no uso de materiais, o que implica de forma concreta na redução de resíduos. Entretanto, para esse processo é necessário, por parte da organização, alto nível de tecnologia e de desenvolvimento do produto, a fim de proporcionar resultados satisfatórios na composição de novos produtos (Erol et al, 2009;Kinderyte, 2010).…”

“…Com exceção dos indicadores "estímulo a uma vida saudável" e "propagação das práticas orgâni-cas", que são específicos da pesquisa em questão, todos os outros foram identificados em diversos estudos já publicados, como : Fiksel et al (1998), Callens & Tyteca (1999), Azapagic & Perdan (2000), Azapagic (2003), Corazza (2003), Keeble et al (2003), Seuring et al (2003), Krajnc & Glavic (2003), Claro & Claro (2004), Labuschagne et al (2005), Nordheim & Barrasso (2007), Staniskis & Arbaciauskas (2009), Erol et al (2009), Callado (2010, Costa (2010), Kinderyte (2010), Li et al (2012), Tokos et al (2012), GRI (2013), Linke et al (2013) e Feil et al (2015. Nesse sentido, o conjunto de indicadores proposto no estudo, se demonstra TABELA 4 -Indicadores de sustentabilidade para a produção de suco de uva orgânico simples, informativo e relevante para a indústria, tendo em vista a sua aplicabilidade em outros setores.…”

“…A fim de continuar com a ideia de produto sustentável, apesar de este passar por um processo produtivo, é extremamente importante a criação de indicadores de sustentabilidade para mensurar, monitorar e avaliar o estado atual desse processo e, dessa forma, poder reduzir ao máximo os impactos negativos gerados pela sua transformação do produto (Tokos et al, 2012). De forma complementar, tais indicadores também contribuem para o alcance da sustentabilidade empresarial e para o desenvolvimento sustentável, conceitos que foram difundidos na década de 1980 e que destacam a relação harmônica entre os seres humanos e o meio ambiente como fator determinante para o desenvolvimento futuro da humanidade.…”

“…De forma geral, os indicadores demonstram os pontos positivos e negativos, caso existam, para que a comunidade ou a gerência de uma organização possa tomar decisões de forma racional, movendo-se em direção a uma produção mais sustentável (Tokos et al, 2012). Para Veleva et al (2001), os indicadores de sustentabilidade possuem três objetivos-chave: (1) aumentar a consciência e a compreensão; (2) informar a tomada de decisão; e (3) medir o progresso em direção às metas estabelecidas.…”

Sustainability Reporting as a Challenge for Performance Measurement: Literature Review

“…Bardy and Massaro [6] suggest extending the concept of value added in order to integrate sustainability issues in overall corporate performance, thus shifting from Economic Value Added (EVA) to Sustainable Value Added (SVA). Tokos, Pintarič, Krajnc [78] present a methodology for integrated performance assessment, compatible with the indicators proposed by the Global Reporting Initiative (GRI). Hřebíček et al [33] analyse the development of advance methods to identify key performance indicators for economic, environmental, social, and governance (ESG) performance and integrate them in corporate sustainability reporting.…”