Alimentação e saúde: a fundamentação científica do guia alimentar para a população brasileira

Abstract

O Guia Alimentar para a População Brasileira é um documento oficial do Ministério da Saúde que aborda os princípios e as recomendações de uma alimentação adequada e saudável para a população brasileira, configurando-se como um instrumento norteador de ações de educação alimentar e nutricional e indutor de programas e políticas de saúde no Sistema Único de Saúde (SUS) e em outros setores. Por sua linguagem simples e seu formato compacto, que procurou tornar o conteúdo acessível a toda a população, o Guia, no entanto, não se propôs a trazer uma descrição exaustiva das evidências utilizadas em sua elaboração, nem apresentar uma longa lista de referências no final do documento. Além disso, parte dessas evidências foi publicada posteriormente ao seu lançamento. Portanto, o objetivo do livro é apresentar a fundamentação científica que apoiou a elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira.

Study Protocol effectiveness of a nutritional intervention based on encouraging the consumption of unprocessed and minimally processed foods and the practice of physical activities for appropriate weight gain in overweight, adult, pregnant women: a randomized controlled trial

“…In the study by Hall and colleagues [21], all meals were provided to the study participants, who did not face obstacles related to food acquisition and preparation, steps necessary to adopt a diet based on the consumption of fresh or minimally processed food. In addition, ultra-processed products are widely offered through various marketing and advertising strategies, which influence the food choices of free living individual [12,20]. Accordingly, the present study could advance our knowledge regarding the effectiveness of such a strategy.…”

“…Ultra-processed products have low nutritional quality, high energy density and are rich in sugar, fat and salt, characteristics that make them hyperpalatable, resulting in impaired regulation of the appetite [12,20]. In contrast, a higher intake of unprocessed or minimally processed foods is considered a marker for the consumption of handmade meals, prepared using nutrient-balanced and satiating foods, leading to a lower chance of obesity [12,20].…”

Tecnologias de apoio à implementação do guia alimentar para a população brasileira na atenção básica

“…Mudanças relevantes nos padrões alimentares da população vêm sinalizando rápida e progressiva substituição dos alimentos in natura / minimamente processados e ingredientes culinários, responsáveis por compor a chamada comida de verdade, por alimentos ultraprocessados. Evidências científicas robustas demonstraram o impacto do consumo dessas formulações industriais na qualidade nutricional da alimentação e em desfechos de saúde, tais como excesso de peso e síndrome metabólica (LOUZADA et al, 2019).…”

Impacto de uma intervenção educativa para implementação do guia alimentar para a população brasileira na atenção básica em saúde

“…A partir dessas orientações, intensificaram-se as mobilizações de países para construção de seus Guias Alimentares. As primeiras edições desses documentos traziam uma abordagem pautada em alimentos e seus nutrientes fonte, grupos alimentares e porções, considerando sua relação com o processo saúde e doença e propondo um conjunto de recomendações de cunho prescritivo (Schneeman, 2003;Louzada et al, 2019).…”

“…Índices alarmantes de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis foram associadas diretamente a qualidade de novos alimentos e produtos alimentícios que passaram a ser consumidos em diferentes países e culturas (Monteiro, 2011). Iniciou-se então, um movimento de repensar as recomendações e, mais recentemente, países têm adotado perspectivas holísticas, abordando tipo de alimentos, combinações de alimentos (refeições), considerações de segurança alimentar, aspectos dos modos de comer e sustentabilidade em suas diretrizes (Mozaffarian, 2010, Louzada et. al, 2019.…”