2019
DOI: 10.6066/jtip.2019.30.1.83
View full text |Buy / Rent full text
|
Sign up to set email alerts
|

Abstract: Microb ial contamination may cause food poisoning and a decrease in food quality. Preservatives such as Citrus senensis sweet orange peel waste can b e used to extend the shelf life of food. The purpose of this study was to measure the potential antioxidant and antib acterial activity of orange peel extract and its application to improve the quality of meatb alls, wet noodles, and tofu. Meatb alls, wet noodles, and tofu were soaked with the extract for 90 minutes prior to storage at room temperature (28±2°C) f… Show more

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
1
1

Citation Types

0
0
0
2

Year Published

2022
2022
2022
2022

Publication Types

Select...
1

Relationship

0
1

Authors

Journals

citations
Cited by 1 publication
(2 citation statements)
references
References 12 publications
(18 reference statements)
0
0
0
2
Order By: Relevance
“…Pemilihan metode preparasi sampel dengan pengeringan beku (freeze-dried) menghasilkan total senyawa fenolik yang terekstrak lebih tinggi. Total senyawa fenolik kulit jeruk Citrus paradise Macf metode freeze-drying (84,6 mg GAE/g FW) secara signifikan lebih tinggi dibandingkan sampel preparasi metode oven-drying (63,35 mg GAE/g FW) dan sampel kulit segar (49,14 dipengaruhi kulit jeruk freeze-drying memiliki senyawa fenolik konsentrasi tinggi berperan dalam reaksi redoks untuk adsorbsi dan menetralkan radikal bebas atau peroksida pengurai. Pembebasan senyawa fenolik dari struktur biologis serta perubahan struktur kimia memungkinkan fenolik yang tidak larut menjadi lebih larut dan terekstraksi maksimal 15 .…”
Section: Pra-ekstraksiunclassified
See 1 more Smart Citation
“…Pemilihan metode preparasi sampel dengan pengeringan beku (freeze-dried) menghasilkan total senyawa fenolik yang terekstrak lebih tinggi. Total senyawa fenolik kulit jeruk Citrus paradise Macf metode freeze-drying (84,6 mg GAE/g FW) secara signifikan lebih tinggi dibandingkan sampel preparasi metode oven-drying (63,35 mg GAE/g FW) dan sampel kulit segar (49,14 dipengaruhi kulit jeruk freeze-drying memiliki senyawa fenolik konsentrasi tinggi berperan dalam reaksi redoks untuk adsorbsi dan menetralkan radikal bebas atau peroksida pengurai. Pembebasan senyawa fenolik dari struktur biologis serta perubahan struktur kimia memungkinkan fenolik yang tidak larut menjadi lebih larut dan terekstraksi maksimal 15 .…”
Section: Pra-ekstraksiunclassified
“…Senyawa fenol dalam ekstrak kulit C. sinensis menunjukkan adanya kemampuan antibakteri dalam penghambatan mikroorganisme E. coli, S. aureus, dan Salmonella typhi. Perlakuan perendaman bakso daging selama 90 menit pada ekstrak kulit C. sinensis konsentrasi 500 mg/mL memberikan hasil terbaik dalam menghambat mikroba hingga hari ke-4 pada suhu ruang 49 .…”
Section: Bakso Dagingunclassified