2015
DOI: 10.5151/enemp2015-se-610
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FRANCEMIR JOSÉ LOPES, RONALDO ELIAS DE MELLO JUNIOR, GUILHERME EURIPEDES ALVES, KAMILLA SOARES DE MENDONÇA, KÊNIA CRISTINY RIBEIRO DA SILVA, JEFFERSON LUIZ GOMES CORRÊA

Abstract: RESUMOO presente trabalho teve como objetivo estudar a cinética de secagem convectiva de yacon, bem como testar o ajuste com diferentes modelos matemáticos. Os experimentos foram realizados nas temperaturas de 40; 50; 60 e 70°C e velocidade do ar constante de 0,5 m/s. A secagem do yacon ocorreu em taxa decrescente com maiores taxas de redução do teor de umidade no início da secagem. Os menores tempos de secagem foram observados com o aumento da temperatura. Os modelos matemáticos de Midilli e colaboradores, P…

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