A comparison of selected quality features of the tissue and slaughter yield of wild and cultivated pikeperch Sander lucioperca (L.)

Jankowska, B.; Zakęś, Zdzisław; Żmijewski, Tomasz; Szczepkowski, M.

doi:10.1007/s00217-003-0757-5

Cited by 54 publications

(32 citation statements)

References 27 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The level of lipids in the muscles of wild pikeperch (from natural conditions) does not exceed 2% of the wet weight, thus this meat is categorised as lean (lipid levels < 2%) (Kołakowska et al, 2000). Comparisons of the lipid content in the muscles of reared pikeperch (fed commercial trout granulate) and wild pikeperch from a lake (BW in both groups ≈ 1 kg) indicated that there were significant differences between groups (2.9 versus 1.0%; Jankowska et al, 2003). What is striking is that the lipid level in the muscles of pikeperch from the present study is significantly higher in comparison with that cited above (7.7 versus 2.9%).…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 98%

“…Percid fish species are highly appreciated by consumers due to the high organoleptic and dietary qualities of their flesh (Kołakowska et al, 2000;Jankowska et al, 2003). A small percentage of these fish in catches made in natural waters prompted various research teams to devise methods for the controlled rearing of these species, including yellow perch, Perca flavescens, Eurasian perch, Perca fluviatilis, walleye, Sander vitreum and pikeperch, Sander lucioperca (Brown et al, 1996;Mélard et al, 1996;Kestemont and Mélard, 2000;Zakęś et al, 2000).…”

mentioning

confidence: 99%

See 1 more Smart Citation

Growth performance of juvenile pikeperch, Sander lucioperca (L.) fed graded levels of dietary lipids

Zakęś¹,

Przybył²,

Woźniak³

et al. 2004

CZECH J ANIM SCI

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRACT:The aim of the experiment was to determine the effect of graded lipid content in experimental isoprotein feed (6, 10, 14% lipids and 45% protein) on the growth performance of juvenile pikeperch (initial body weight ≈ 210 g) in a recirculation system. No significant effect of the applied feed on the final average body weight was observed. However, average daily weight gain (g/d), SGR index (%/d) and condition coefficient of the fish receiving 10% lipid feed were significantly higher than the corresponding values in the other two groups (6 and 14% lipid, P < 0.05). Feed conversion ratio (FCR) and protein efficiency ratio (PER) a�ained the most advantageous values in this group of fish. The application of the experimental feed had a significant effect on the lipid values in fish bodies and viscera (P < 0.05) although no relationship was detected between the lipid content of the feed and that of the fish muscles. The lipid content was approximately 7.7% in all the experimental groups and the differences between the groups were statistically insignificant (P > 0.05).

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 98%

mentioning

confidence: 99%

Growth performance of juvenile pikeperch, Sander lucioperca (L.) fed graded levels of dietary lipids

Zakęś¹,

Przybył²,

Woźniak³

et al. 2004

CZECH J ANIM SCI

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Zbliżone wartości (18,01 %) uzyskali Jankowska i wsp. [8] w mięsie sandacza (Sander lucioperca L.) pozyskanego z jeziora Tałty-Ryńskiego. Zawartość tłuszczu w mięsie ryb zależy w dużym stopniu od gatunku, sezonu ich odłowu oraz dostępności pokarmu, a różnice pod względem ilości tłuszczu w mięsie ryb odłowionych w różnych sezonach mogą wynosić nawet 10 % [14].…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

“…Podobne wyniki uzyskano w mięsie okonia odłowionego z jeziora Gopło w 2006 roku [26]. Z kolei w mięsie sandacza z jeziora Tałty-Ryńskiego tłuszcz stanowił 0,96 % [8], a w mięsie sandacza odłowionego z jeziora Beysehir (Turcja) zawartość tłuszczu wahała od 0,58 do 1,26 % [7].…”

Section: Wyniki I Dyskusjaunclassified

See 1 more Smart Citation

Selected Meat Quality Parameters of Pontian Monkey Goby ( Neogobius Fluviatilis Pallas) Fished in the Vistula River

Stanek

Borejszo

Dąbrowski

et al. 2014

zntj

View full text Add to dashboard Cite

WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI MIĘSA BABKI SZCZUPŁEJ (NEOGOBIUS FLUVIATILIS PALLAS) ODŁOWIONEJ Z WISŁYS t r e s z c z e n i e Celem pracy było określenie wybranych parametrów jakości mięsa babki szczupłej (Neogobius fluviatilis Pallas) -gatunku ryb obcych dla polskiej ichtiofauny -odłowionej z Wisły. Ryby podzielono na trzy grupy wiekowe. Do badań pobrano nadosiową część mięśnia bocznego wielkiego ze środkowej części tułowia wraz ze skórą. W mięsie oznaczono zawartość: białka, tłuszczu, kwasów tłuszczowych, wody oraz cholesterolu całkowitego. Średnia zawartość tłuszczu wahała się od 1,04 do 1,13 %, a cholesterolu -od 74,28 do 79,94 mg·100 g -1 . W przypadku tych dwóch parametrów nie stwierdzono statystycznie istotnych (p  0,05) różnic pomiędzy osobnikami o różnej długości ciała. Różnice statystycznie istotne (p  0,05) wystąpiły pomiędzy średnimi zawartościami białka (18,52 ÷ 21,06 %) oraz wody (77,98 ÷ 78,74 %) w mięsie ryb o różnych długościach ciała. Największy udział stanowiły kwasy PUFA (od 39,90 do 40,80 % wszystkich kwasów tłuszczowych), zaś w najmniejszych ilościach oznaczono MUFA (od 25,98 do 28,78 %). W grupie SFA największy udział miał kwas C16:0, wśród MUFA -C18:1 n-9, a spośród PUFA w największych ilościach oznaczono kwas C20:5 n-3. Współczynnik n-3/n-6 wynosił od 1,33 do 1,44 i nie stwierdzono różnic statystycznie istotnych (przy p  0,05) pomiędzy osobnikami o różnej długo-ści ciała. Wartości AI i TI wynosiły odpowiednio: od 0,39 do 0,42 i od 0,31 do 0,32. Słowa kluczowe: babka szczupła, cechy morfologiczne, mięso, białko, tłuszcz, kwasy tłuszczowe, cholesterol WprowadzenieSpośród około 80 gatunków ryb opisanych w atlasie "Ryby słodkowodne w Polsce" prawie 35 % stanowią gatunki obce dla krajowej ichtiofauny [2]. Szczególnie

show abstract

Colour Measurement

Schubring

2009

Fishery Products

View full text Add to dashboard Cite

A comparison of selected quality features of the tissue and slaughter yield of wild and cultivated pikeperch Sander lucioperca (L.)

Cited by 54 publications

References 27 publications

Growth performance of juvenile pikeperch, Sander lucioperca (L.) fed graded levels of dietary lipids

Growth performance of juvenile pikeperch, Sander lucioperca (L.) fed graded levels of dietary lipids

Selected Meat Quality Parameters of Pontian Monkey Goby ( Neogobius Fluviatilis Pallas) Fished in the Vistula River

Colour Measurement

Contact Info

Product

Resources

About