Wax is one of the compounds that can be misused to be added to Gorengan, Indonesian fritter, to keep them crispy. Gorengan containing wax is difficult to identify visually, so a quick and easy method of detecting wax content is required. The purpose of this research is to develop and evaluate the analytical performance of detecting wax content in gorengan using smartphone. Gorengan sample was dissolved with hexane and then added reagent that will give discoloration followed by analysis using smartphone. Some analysis performance parameters were evaluated in terms of linearity and detection limit, qualitative analysis capability, precision, and selectivity test. The developed method was also applied in some gorengan samples. The result shows that the detection of wax content in gorengan can be conducted by using reagent consisting of NaOH, Schift, and curcumin (1 : 2 : 2). Performance analysis shows that the linearity measurement at concentration between 10% and 25% has correlation coefficient (r) of 0.9537 with detection limit at concentration of 2% and precision (%RSD) less than 3%. The developed method can be applied for the detection of wax content in gorengan in the market.
ABSTRAKLilin merupakan salah satu bahan yang dapat disalahgunakan untuk ditambahkan pada gorengan agar tetap renyah. Gorengan yang mengandung lilin sulit untuk diidentifikasi secara visual, sehingga diperlukan metode deteksi kandungan lilin yang cepat dan mudah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan dan menguji kinerja metode analisis kandungan lilin dalam gorengan secara kolorimetri menggunakan smartphone. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental menggunakan gorengan sebagai objek penelitian. Gorengan dilarutkan dengan heksan dan kemudian ditambahkan reagen yang akan memberikan perubahan warna yang selanjutnya dapat dianalisa menggunakan aplikasi smartphone. Beberapa parameter kinerja analisis dievalusi meliputi uji linearitas dan batas deteksi, uji kemampuan analisis secara kualitatif, uji presisi, serta uji selektifitas. Metode yang dikembangkan juga diaplikasikan untuk mendeteksi kandungan lilin pada beberapa sampel gorengan yang dijual di masyarakat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa deteksi kandungan lilin dalam gorengan dapat dilakukan dengan menggunakan reagen yang terdiri dari NaOH, Schift, dan kurkumin (1 : 2 : 2). Kinerja analisis metode yang dikembangkan menunjukkan bahwa linearitas pengukuran pada konsentrasi lilin 10% hingga 25% memiliki nilai koefisien korelasi (r) 0,9537 dengan nilai batas deteksi 2% Jurnal Farmasi Sains dan Komunitas, 2018, 15(1), 7-15 8 Yulia et al. dengan nilai presisi (%RSD) kurang dari 3%. Metode yang dikembangkan dapat diaplikasikan untuk deteksi kandungan lilin pada sampel gorengan di pasaran.