&lt;b&gt;Comparative effects of dietary sea urchin shell powder and feed additives on meat quality and fatty acid profiles of broiler breast meat

Kim, Sam Churl; Chung, Yung Ho; Chung, Tae Ho; Choi, In Hag

doi:10.4025/actascianimsci.v37i3.27069

Cited by 4 publications

(2 citation statements)

References 13 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…Several studies have reported enhancing effects (Khaksefidi & Rahimi, 2005) and absent effects (Abdulla et al, 2017) of probiotics on the crude ash content of broiler meat. With regard to the effect of antioxidants on the ash content of broiler meat, Kim et al (2015) demonstrated that dietary supplementation with 1% sea urchin shell powder (rich in antioxidants) significantly reduced the ash content of broiler meat, whereas Marzoni et al (2014) and Rahman & Kim (2016) reported no effect of dietary natural antioxidant on ash content of meat from broiler chicks. The explanation for the lower ash content in the meat of AC-FCP broiler chicks in the current study therefore remains unelucidated.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Effects of feeding cassava pulp fermented with Acremonium charticola on growth performance, nutrient digestibility and meat quality of broiler chicks

Sugiharto¹,

Yudiarti²,

Isroli³

et al. 2017

SA J. An. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Cassava pulp is an energy-rich by-product of the tapioca industry, and is known as a good media for growing filamentous fungi. It may therefore be not only an alternative to maize in poultry diets, but also a carrier for beneficial fungi. This study aimed to investigate the effects of dietary inclusion of the fungus Acremonium charticola (grown in A. charticola-fermented cassava pulp) (AC-FCP), with or without antibiotic growth promoters (AGPs), on growth performance, nutrient digestibility, and meat quality of broiler chicks. A total of 192 broiler chicks were assigned to one of four dietary treatments, including a control diet (maizesoybean-meal-based diet), control diet + AGPs (neomycin) (0.0003% of diet), AC-FCP diet (containing 16% of AC-FCP), and AC-FCP + AGPs. There was a tendency towards lower feed costs per kilogram live bodyweight (BW) gain in AC-FCP and AC-FCP + AGPs than in the control and control + AGPs birds. The birds fed the AC-FCP diet had greater spleen relative weight than the control and AC-FCP + AGPs birds. The birds fed diets containing AC-FCP and AC-FCP + AGPs had heavier ileum and caecum, and tended to have smaller livers than the control and control + AGPs birds. The 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) percentage inhibition values were lowest and highest in the AC-FCP and control birds, respectively. The breast meat of the control birds had lower crude protein content than that of other experimental groups. In conclusion, dietary inclusion of AC-FCP reduced the feed cost per kilogram live weight gain of broiler chicks. The fungus A. charticola (grown in AC-FCP) seems to play an important role in increasing the relative weight of spleen, ileum and caecum, alleviating oxidative stress, and increasing the protein content of breast muscle of broiler chicks.

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Effects of feeding cassava pulp fermented with Acremonium charticola on growth performance, nutrient digestibility and meat quality of broiler chicks

Sugiharto¹,

Yudiarti²,

Isroli³

et al. 2017

SA J. An. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…The market of sea urchin is particularly popular in countries like France, Ireland, Italy, Spain and Greece because of its distinctive aroma and very good taste (Kelly, 2005). South Korea has successfully tested the powder of sea urchin (Hemicentrotus pulcherrimus) shell, collected in local markets and used as a food supplement for broilers (Kim, Chung, Chung, & Choi, 2015).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

<b>Rock-boring urchin roe from Brazilian subtropical coastal zone for human consumption

et al. 2017

View full text Add to dashboard Cite

ABSTRACT. The portion of food interest of sea urchin is located in the gonads, a dish increasingly appreciated in the international cuisine. The aims of this study were evaluate the process of fresh roes from rock-boring urchin sea Echinometra lucunter for human consumption, check the acceptance and preference of the product, and consumer purchase intent. Studies on processing of roes from E. lucunter are nonexistent, thus, this study is a pioneer in Brazil. The roes were processed following the steps: wash in a solution of potassium alum, drainage, separation by color, packaging and storage under refrigeration (0-4°C). Following, batches of the roes were characterized by physical, chemical and microbiological analyses, and subjected to sensory analysis to check acceptance and preference of potential consumers. The methodology of potassium alum used was efficient for E. lucunter roes and the color attribute was more relevant in the acceptance, preference and purchase intent from processed fresh roes. The extraction process might be improved in order to minimize rupture of the gonads. For managers of fisheries and sea food quality we recommend the implementation of public policies that result in the sustainability of seaurchin species and food safety for the consumers.Keywords: Echinometra lucunter, adding value, nama uni, purchase intent.Ovas de ouriço-do-mar de zona costeira subtropical brasileira para consumo humano RESUMO. A porção de interesse alimentar do ouriço-do-mar se concentra nas gônadas, alimento cada vez mais apreciado pela cozinha internacional. Os objetivos deste estudo foram avaliar o processamento de ovas frescas do ouriço Echinometra lucunter para consumo humano, verificar a aceitação e a preferência desse produto, bem como a intenção de compra pelo consumidor. Estudos sobre o processamento das ovas de E. lucunter são inexistentes; assim, este estudo é pioneiro no Brasil. As ovas foram processadas, seguindo as etapas: lavagem em solução de alúmen de potássio, drenagem, separação por cor, embalagem e armazenamento sob refrigeração (0 a 4ºC). Posteriormente, lotes do produto foram caracterizados por análises físicas, químicas e microbiológicas, e submetidos à análise sensorial para verificação da aceitação e da preferência pelos potenciais consumidores. A metodologia com alúmen de potássio utilizada foi eficiente para ovas do E. lucunter, e o atributo cor foi mais relevante na aceitação, na preferência e na intenção de compra de ovas frescas processadas. O processo de extração pode ser melhorado, a fim de minimizar ruptura das gônadas. Para os gestores pesqueiros e da qualidade de frutos do mar, recomendamos a implementação de políticas públicas que resultem na sustentabilidade das espécies de ouriço-do-mar e segurança alimentar para o consumidor.Palavras-chave: Echinometra lucunter, agregação de valor, nama uni, intenção de compra.

show abstract

Estabilidade oxidativa da carne e derivados cárneos com o uso de antioxidantes naturais ou sintéticos em artigos publicados na base de dados da Scielo: revisão de literatura

et al. 2019

View full text Add to dashboard Cite

A estabilidade e a qualidade de um alimento armazenado por um período prolongado requerem o uso de antioxidantes tanto sintéticos quanto naturais. No entanto, devido à crescente preocupação em adquirir hábitos alimentares saudáveis e o interesse em consumir produtos alimentícios sem uso de aditivos sintéticos, tornase necessária a pesquisa de fontes de antioxidantes naturais, tendo em vista que a carne é um alimento altamente susceptível à oxidação lipídica em função do teor de ácidos graxos insaturados na sua composição. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi realizar um levantamento de artigos publicados na base de dados da Scielo relacionados ao uso de antioxidantes naturais e sintéticos na carne ou derivados cárneos ou adicionados ração consumida pelos animais. Como estratégia de pesquisa dos dados, utilizou-se as seguintes palavras-chave: “carne e TBARS”, “meat and TBARS”, “carne e antioxidante”, “meat and antioxidant”. No total foram identificados 71 artigos oriundos do Brasil, África do Sul, Colômbia, Espanha, Chile, Cuba e Venezuela. No entanto, somente 12 artigos foram analisados, visto que o estudo focou em trabalhos que tivessem sido desenvolvidos com o uso de antioxidantes na carne ou ração dos animais. A utilização de antioxidantes proporciona na sua grande maioria uma melhor estabilidade das propriedades funcionais da carne e seus derivados por meio da diminuição da peroxidação lipídica, promovendo maior tempo de prateleira da carne. No entanto, atenção deve ser dada à legislação que regulamenta o uso dos antioxidantes conforme as suas concentrações limites, permitindo o controle dos processos oxidativos sem comprometer a segurança alimentar.

show abstract

<b>Comparative effects of dietary sea urchin shell powder and feed additives on meat quality and fatty acid profiles of broiler breast meat

Cited by 4 publications

References 13 publications

Effects of feeding cassava pulp fermented with Acremonium charticola on growth performance, nutrient digestibility and meat quality of broiler chicks

Effects of feeding cassava pulp fermented with Acremonium charticola on growth performance, nutrient digestibility and meat quality of broiler chicks

<b>Rock-boring urchin roe from Brazilian subtropical coastal zone for human consumption

Estabilidade oxidativa da carne e derivados cárneos com o uso de antioxidantes naturais ou sintéticos em artigos publicados na base de dados da Scielo: revisão de literatura

Contact Info

Product

Resources

About