Caracterização da produção em toros do cogumelo comestível <em>Lentinula edodes</em> (Berk.) Pegler na região oeste do Estado de São Paulo

Abstract

aplicando-se um questionário para 17 produtores. As informações sobre as etapas do cultivo de Shiitake em toros, catalogando e caracterizando os produtores e o cultivo, foram tabuladas no software Microsoft Excel for Windows. Os resultados evidenciaram que o cultivo de Shiitake, nesta região, é recente, está em franca expansão e os produtores possuem alto grau de escolaridade. O cultivo está localizado principalmente na zona rural e é realizado tanto por brasileiros descendentes de japoneses como por brasileiros nativos. O eucalipto e a mangueira são as árvores mais utilizadas. A alta ocorrência de contaminação nos toros pode ser por causa do cultivo realizado em ambientes sem controle de temperatura e umidade relativa e à ausência de um manejo adequado. A região contava, em 2004, com 45 mil toros inoculados e uma produtividade média de 200 g cogumelo fresco/toro. Os cogumelos embalados em bandejas de 200 g são vendidos principalmente para o Ceasa em feiras livres.Palavras-chave: Shiitake, fungo comestível, sistema de cultivo, produção.ABSTRACT. Characterization of log cultivation of the edible mushroom Lentinula edodes (Berk.) Pegler in western São Paulo State (Brazil). This study was carried out in the towns of Dracena,