Alimentação e sustentabilidade

Abstract

Introduçãoalimentação é uma atividade que envolve muito mais que o ato de comer e a disponibilidade de alimentos. Há uma cadeia de produção, que se inicia no campo, ou antes, na preparação de sementes, mudas e insumos, passando por ciclos, do plantio à colheita, em que elementos da natureza têm um papel crucial, mas que vêm sendo, cada vez mais, envolvidos por questões tecnológicas, financeiras e sociais. Nas etapas produtivas, no campo, as inter-relações com a sustentabilidade parecem claras. De fato, o próprio termo sustentabilidade foi cunhado com forte influência da atividade agrária. No entanto, as etapas posteriores, até que o alimento chegue a nossas mesas e, posteriormente, seu descarte envolvem questões complexas, que não são abarcadas por uma única área de conhecimento, e que possuem uma dinâmica cotidiana crescentemente artificializada e acelerada. Em todo esse amplo, diverso e complexo trajeto do solo ao prato há inúmeras interfaces com a in/sustentabilidade que precisam ser continuamente apreendidas e entendidas. Assim, o tema da alimentação e sua relação com a sustentabilidade planetária é muito antigo e, ao mesmo tempo, muito atual, portanto de fronteira, no sentido temporal, de vanguarda. Ao exigir olhares, investigações e soluções multidisciplinares é, também, um tema de fronteira de conhecimentos, por conta de suas múltiplas interfaces.Este ensaio, de autoria interdisciplinar, tem como objetivo pincelar um panorama e apresentar uma reflexão sobre as complexas e intrincadas questões que envolvem a alimentação, sob uma perspectiva da sustentabilidade global. Produção de alimentosA discussão sobre alimentação e sustentabilidade se inicia com a questão se será possível a terra alimentar nove bilhões de habitantes, previstos para viver no planeta em 2050 (Conte; Boff, 2013) sem degradá-la de modo irreversível e com dieta alimentar que contribua para a sustentabilidade, ao mesmo tempo que garanta a saúde e o bem-estar das pessoas. Morin (2013, p.269) destaca que o "problema da agricultura é de âmbito planetário, indissociável do problema da água, da demografia, da urbanização, de ecologia (mudanças climáticas), bem como, sem dúvida, o da alimentação, eles mesmos problemas interdependentes uns dos outros".

Attenuating use of biofertilizers and saline waters in jackfruit seedlings biomass

“…The growing need to increase food production constitutes an urgent scientific and technological challenge and requires the expansion of new agricultural land. However, expanding food production does not depend upon the incorporation of new areas only, but it also relies on the ability to grow crops in places that are currently unsuitable, such as degraded lands, affected by the accumulation of salts within the soil and the presence of low-quality water, with high salts content (RIBEIRO et al, 2017).…”

Desperdício De Alimentos Em Unidades De Alimentação E Nutrição: Uma Revisão Integrativa Da Literatura

“…Contudo (Ribeiro, Jaime & Ventura, 2017), há que se considerar os aspectos culturais, sociais e econômicos da sustentabilidade do sistema alimentar que vai desde a produção no campo até a mesa de consumo.…”

Publicidade de alimentos: vende-se o quê?

“…O risco de ganho de peso gerado pelo consumo excessivo dos produtos anunciados pelos comerciais analisados em um cenário de alta prevalência da obesidade 23 , sinalizam a magnitude do problema. Neste contexto, comer fora de casa 4,24,25 , onde há uma maior acessibilidade de alimentos; o aumento contínuo das porções e tamanhos das embalagens 10,11 e o poder da publicidade em afetar as escolhas alimentares dos indivíduos através de manipulações das características externas do alimento, como a embalagem, as descrições do produto e a propaganda 26,27 , são agravantes para o favorecimento desse no consumo de alimentos industrializados, como os processados e ultraprocessados 28,29 .…”