Prevalence and level of Salmonella spp. Contamination on selected pathways of preparation and cooking of fried chicken at the household level

Rosniawati, Teti; Rahayu, Winiati Pudji; Kusumaningrum, Harsi Dewantari; Indrotristanto, Nugroho; Nikastri, Eva

doi:10.1590/fst.10120

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“…Elabed et al (2016) melaporkan hasil BLAST bahwa gen yang bertanggung jawab pada kondisi stress kekurangan makanan dan salinitas tinggi pada Salmonella Typhimurium adalah gen sopA, ssaD, yhhK, gmK, cspC, uspA, ompR, phoP, stcC, fimA, acrA, andyehZ. Hennebry et al (Rosniawati, Rahayu, Kusumaningrum, Indrotristanto, & Nikastri, 2020). 2012) Hasil BLAST menunjukkan bahwa gen TLP (Transthyretin-Like Protein) merupakan gen yang peran dalam survival pada kondisi urea tinggi pada Salmonella Typhimurium pada kondisi urea tinggi (pada fecal ayam).…”

Section: Fungsi 2 Blast: Menemukan Dna Target Dengan Efisienunclassified

Aplikasi Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) NCBI Pada Penelitian Molekuler Salmonella SPP

Anwar¹,

Nurjanah²,

Rahayu³

2022

SLJIL

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Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) merupakan tool pada website NCBI yang banyak digunakan pada penelitian mikrobiologi molekuler. Tujuan penelitian ini adalah melakukan review sistematik dari fungsi program BLAST dan menentukan parameter penting yang diaplikasikan pada penelitian Salmonella asal produk pangan. Salmonella spp. menjadi fokus karena bakteri ini terdiri dari banyak serovar yang memiliki variasi dalam mekanisme virulensi, perbedaan patogenitas dan adaptasi Salmonella terhadap inangnya. Pencarian artikel dilakukan dengan menggunakan mesin pencari PUBMED dan Google Scholar, dengan penentuan kriteria artikel dengan menggunakan metode PICO (problem/population, intervention, comparation, outcome), dan penyeleksian artikel dengan menggunakan metode PRISMA. Hasil penelitian terseleksi 30 artikel yang masuk dalam kriteria. Fungsi BLAST diaplikasikan pada 4 fungsi yaitu: (1) mengidentifikasi sekuens, (2) menemukan DNA target dengan efisien, (3) menyimpulkan fungsi gen dan menduga domain architecture dari struktur proteinnya, serta (4) merancang primer. BLAST NCBI yang digunakan adalah BLASTn, BLASTp serta PRIMER BLAST. Aplikasi tersebut dapat digunakan dengan memperhatikan parameter penting pada empat fungsi tersebut

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Section: Fungsi 2 Blast: Menemukan Dna Target Dengan Efisienunclassified

Aplikasi Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) NCBI Pada Penelitian Molekuler Salmonella SPP

Anwar¹,

Nurjanah²,

Rahayu³

2022

SLJIL

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“…Evitar a contaminação cruzada não manuseando concomitantemente alimentos pronto para consumo e crus é um fator extremamente importante para reduzir a incidência de DTA em todo o mundo (RADDI et al, 1988;CRUICKSHANK,1990;PANETTA, 1998;SHOJAEI et al, 2006;SOUZA, 2006;TODD et al, 2007;NICOLA, 2008;SPONHOLZ, 2008;GOULD et al, 2013;ROSNIAWATI et al, 2020).…”

Section: Análise De Escores Entre Clustersunclassified

“…A alta incidência de Salmonella spp. em queijos, ovos e carcaças de suínos e aves, de E. coli em hambúrgueres malcozidos e queijos (RODRIGUE et al, 1990;MACDONALD et al, 2000;GORMAN et al, 2002;SUTCLIFFE et al, 2004;RANGEL et al, 2005;BRADEN, 2006;ARCOS-AVILA et al, 2013;MARTINEZ et al, 2013;CARNEIRO et al, 2020;ROSNIAWATI et al, 2020) reforça a importância de cozinhar bem os alimentos, a fim de garantir seu consumo seguro.…”

Section: Análise De Escores Entre Clustersunclassified

“…Estudos apontam que o manipulador de alimentos é um dos principais agentes que afeta a cadeia produtiva, pois interferem diretamente na qualidade sanitária do produto final, geralmente nas etapas de manipulação e preparo dos alimentos (SOUZA, 2006;NICOLA, 2008;PANETTA, 1998;SPONHOLZ, 2008;JENSEN et al, 2015;TRIMOULINARD et al, 2017;ROSNIAWATI et al, 2020).…”

Section: Introductionunclassified

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>b<Percepção dos manipuladores domésticos de alimentos em relação às cinco chaves para uma alimentação mais segura, segundo a OMS>/b<

Abud¹

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Agradeço primeiramente a minha orientadora, Professora Doutora Simone de Carvalho Balian, pela paciência e compreensão com as minhas falhas, pelo acolhimento e ensinamentos, não só de os natureza acadêmica, mas principalmente, as lições de vida.Ao meu companheiro Erick Eduardo, que se privou de centenas de horas de descanso, para me auxiliar. Muito obrigada por todo apoio, incentivo, carinho e compreensão. Obrigada por acreditar em mim, quando eu não acreditava. Sem você, nada disso teria sido possível.Aos meus pais Elias e Cecilia, que jamais mediram esforços para que seus filhos pudessem estudar e realizar seus sonhos. A honestidade, força e perseverança de vocês, foram os pilares da minha formação como ser humano.Aos meu irmão Renan, que sempre me ajudou em todos os projetos de vida.Agradeço minha avó, tio, tia, prima e sogro, pelo incentivo, carinho, conselhos e torcida.A todos das minhas antigas equipes de trabalho, que me proporcionaram inúmeros momentos de realizações, sempre apoiando minhas decisões e fornecendo um ombro amigo, quando necessário.A todos os pós-graduandos e colaboradores da USP -FMVZ -VPS, em especial para ao Danival, por toda a ajuda e apoio nessa caminhada.A todos os participantes desta pesquisa, pelo tempo disponibilizado.A todos os meus mentores profissionais, que guiaram meus passos em meio as dúvidas e incertezas. E por último, mas não menos importante, a todos os professores que já tive, desde a infância até a pós-graduação. Cada um foi importante, a seu modo, para despertar em mim o interesse pelo aprendizado. O presente trabalho foi realizado com apoio da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior -Brasil (CAPES) -Código de Financiamento 88882.328013/2019-01. O meu muito obrigado a todos que colaboraram, de forma direta ou indireta, para a realização deste trabalho. Conheça todas as teorias, domine todas as técnicas, mas, ao tocar uma alma humana, seja apenas outra alma humana." Carl Jung RESUMO ABUD, H. B. Percepção dos manipuladores domésticos de alimentos em relação às cinco chaves para uma alimentação mais segura, segundo a OMS. 2021. 99 f. Dissertação (Mestrado

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A paper-based ratiometric fluorescent sensor for NH3 detection in gaseous phase: Real-time monitoring of chilled chicken freshness

Xiaowei,

Wanying,

Wei

et al. 2024

Food Chemistry: X

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Prevalence and level of Salmonella spp. Contamination on selected pathways of preparation and cooking of fried chicken at the household level

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Aplikasi Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) NCBI Pada Penelitian Molekuler Salmonella SPP

Aplikasi Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) NCBI Pada Penelitian Molekuler Salmonella SPP

>b<Percepção dos manipuladores domésticos de alimentos em relação às cinco chaves para uma alimentação mais segura, segundo a OMS>/b<

A paper-based ratiometric fluorescent sensor for NH3 detection in gaseous phase: Real-time monitoring of chilled chicken freshness

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