2014
DOI: 10.1590/s1808-16572014000100009
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Abstract: Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica do peixe serra (S. brasiliensis) desembarcado no município de Raposa (MA) e do gelo utilizado na sua conservação. As amostras de gelo e de peixe serra foram submetidas às análises de determinação do Número Mais Provável (NMP) de Coliformes Totais, Termotolerantes e Escherichia coli. Para as amostras de peixe, realizou-se ainda pesquisa de Staphylococcus coagulase positivo, Salmonella spp. e Aeromonas spp. Aplicou-se aos pescadores um questionário com 20 perguntas… Show more

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“…An experiment carried out in Egypt, with investigation of pathogenic and potentially pathogenic organisms in tilapia units from the Nile detected E. coli in 7.9% of the samples (YOUSSEF et al, 1992). FERREIRA et al (2014) found inferior results (14%) by researching E. coli in sawfish and considered ice as the source of cross-contamination.…”
Section: Speciesmentioning
confidence: 99%
“…An experiment carried out in Egypt, with investigation of pathogenic and potentially pathogenic organisms in tilapia units from the Nile detected E. coli in 7.9% of the samples (YOUSSEF et al, 1992). FERREIRA et al (2014) found inferior results (14%) by researching E. coli in sawfish and considered ice as the source of cross-contamination.…”
Section: Speciesmentioning
confidence: 99%
“…Desta forma, as amostras de gelo encontram-se em condições para consumo humano em contradição aos resultados obtidos por Dorta et al (2011) em que todas as amostras de gelo comercializadas em fabricas de gelo do município de Teresina foram constatados coliformes totais. Ferreira et al (2014) analisaram amostras de gelo no Maranhão e constataram que 75% das amostras estavam contaminadas por coliformes totais e termotolerantes, porém Baldin et al 2016encontraram em 22,2% coliformes totais e em 9,5% coliformes termotolerantes e atribuíram o maior número de amostras advinda de propriedades onde o uso da água era de poço artesiano e ineficiência da cloração da água.…”
Section: Coliformes Totais Repetiçõesunclassified
“…O gelo possui função primordial de manter o frescor do peixe, apesar de não constituir um meio de cultivo pela ausência de nutrientes básicos para crescimento de micro-organismos, pode ser um importante veiculador de patógenos refletindo diretamente na qualidade final do produto, consistindo em um ponto crítico a ser controlado (Ferreira et al, 2014).…”
Section: Introductionunclassified
“…A busca por uma alimentação saudável e menos calórica tem contribuído para o aumento do consumo de peixes (EVANGELISTA-BARRETO et al, 2017), pois o pescado é uma importante fonte de alimento, por ser rico em nutrientes como alto teor de proteína, lipídios e baixo teor de colesterol, considerado um alimento funcional, por reduzir os riscos de doenças coronarianas (FERREIRA et al, 2014).…”
Section: Introductionunclassified