Genetics of coffee quality

Abstract

Coffee quality, in the present context of overproduction worldwide, has to be considered as a main selection criterion for coffee improvement. After a definition of quality, and an overview of the non genetic factors affecting its variation, this review focuses on the genetic factors involved in the control of coffee quality variation. Regarding the complexity of this trait, the different types of quality are first presented. Then, the great variation within and between coffee species is underlined, mainly for biochemical compounds related to quality (caffeine, sugars, chlorogenic acids, lipids). The ways for breeding quality traits for cultivated species, Coffea arabica and Coffea canephora are discussed, with specific challenges for each species. For C. arabica, maintaining a good quality in F 1 intraspecific hybrids, introgressed lines from Timor hybrid, and grafted varieties are the main challenges. For C. canephora, the improvement is mainly based on intraspecific and interspecific hybrids, using the whole genetic variability available within this species. An improvement is obtained for bean size, with significant genetic gains in current breeding programmes. The content in biochemical compounds related to cup quality is another way to improve Robusta quality. Finally, ongoing programmes towards the understanding of the molecular determinism of coffee quality, particularly using coffee ESTs, are presented. Key words: Coffea spp., biochemical compounds, candidate genes, ESTs, genetic breeding, marker-assisted selection, quality. Genética da qualidade do café:No contexto do excedente de produção mundial, a qualidade do café tem sido considerada o principal critério de seleção no melhoramento dessa cultura. Após definir qualidade e fazer considerações sobre os fatores não genéticos afetando sua variação, esta revisão se concentra sobre os fatores genéticos envolvidos no controle da variação da qualidade do café. Em relação à complexidade desta característica, os diferentes tipos de qualidade são apresentados. Então, a grande variação dentro e entre as espécies de café é discutida, principalmente em relação aos caracteres bioquímicos relacionados com qualidade (cafeína, açúcares, ácidos clorogênicos, lipídeos). As maneiras para melhorar estes caracteres relacionados à qualidade nas espécies cultivadas Coffea arabica e Coffea canephora são discutidas, assim como os desafios específicos a cada espécie. Para C. arabica, manutenção da boa qualidade em híbridos interespecíficos F 1 , linhagens geradas por introgressão a partir do Híbrido do Timor, e enxertia de variedades são os principais desafios. Para C. canephora, o melhoramento é principalmente baseado em híbridos intra e interespecíficos, usando a variabilidade genética disponível nesta espécie. Um avanço é obtido com o tamanho da semente, com significante ganho genético em programas de melhoramento. O conteúdo de compostos bioquímicos relacionados com a qualidade da bebida é uma outra maneira de melhorar a qualidade do café Robusta. Finalmente, são comentados...

Mutu Fisik Biji dan Citarasa Kopi Arabika Hasil Fermentasi Mikrob Probiotik Asal Pencernaan Luwak

“…Biji kopi lolos ayakan diameter 6,5 mm adalah 0% sehingga digolongkan berukuran sedang (BSN, 2008). Ukuran biji merupakan karakter penting dalam penentuan kualitas biji kopi dan sangat berpengaruh terhadap harga jualnya (Nugroho, Mawardi, Yusianto, & Arimersetiowati, 2011 Biji kopi yang memiliki ukuran biji lebih kecil dihargai lebih rendah dibandingkan dengan yang berukuran lebih besar (Leroy et al, 2006). Lebih lanjut, dikemukakan bahwa sebaran ukuran biji berperanan penting karena berhubungan dengan permintaan konsumen dan karakteristik pada industri hilir (Yusianto, Hulupi, Sulistyowati, Mawardi, & Ismayadi, 2005).…”

Identification of the transcriptionally active cytochrome P450 repertoire in Coffea arabica

“…Coffee is one of the world's most consumed beverages and is a very complex mixture of substances, including biologically active classes of biochemical compounds such as flavonoids, phenolics, alkaloids, and terpenoids (Leroy et al, 2006). It is well known that P450s control key steps in the biosynthetic routes of plant specialized metabolites; consequently, P450s are involved in secondary compound synthesis in coffee.…”

Nutrição mineral do cafeeiro e qualidade da bebida

“…Há híbridos interespecíficos de C. arábica com C. canephora Pierre ex A. Froehner, C. congensis A. Froehner e C. liberica Hilm, que apresentam boa qualidade da bebida. Valores significativos de ganhos genéticos para tamanho do grão, teor de cafeína, qualidade da bebida e tempo de maturação também foram obtidos (Leroy, et al, 2006).…”