Produção e composição química do leite de vacas em lactação mantidas a pasto submetidas à diferentes sistemas alimentares

A produção de leite brasileira é caracterizada pela exploração de pastagens tropicais, com a utilização de animais zebuínos, puros ou cruzados o com raças europeias leiteiras. A composição do leite é fator importante na eficiência econômica de toda a cadeia de produção. O objetivo do trabalho foi avaliar a produção e composição de leite de vacas de diferentes tipos raciais em pastagens tropicais. O experimento foi realizado na Fazenda Estância Orestes Prata Tibério Junior da (ABCZ), sendo utilizado a área experimental de 20 ha formada por 13 piquetes em sistema de pastejo rotativo, com pastagem de Brachiaria Brizantha cv Paiaguas. Os animais foram manejados com 1 dia de ocupação em cada piquete, com oferta de 10% do peso vivo animal em forragem (MS). O período experimental foi de 18 dias, sendo 13 dias de adaptação e 5 dias de avaliações. O suplemento proteico-energético (28% de PB) foi fornecido individualmente na razão de 1 kg de para cada 3 kg de leite produzido, sendo parcelado duas vezes ao dia, sempre após a ordenha. Foram avaliadas 14 vacas leiteiras, sendo oito da raça Gir, duas da raça Sindi e três animais Guzolando. A ordenha foi realizada duas vezes por dia, às 5:00 e às 16:00 horas. A pesagem do leite foi feita diariamente. As análises de gordura e de sólidos não gordurosos (SNG), contemplando proteína, carboidratos, minerais e vitaminas, foram realizadas pelo processo de infravermelho com analisador Bentley 2000 (Bentley Instruments ®). Foi utilizado o delineamento inteiramente casualizado, tendo 3 tratamentos (raças Gir, Sindi e Guzolando) e cada animal correspondeu a uma unidade experimental. A comparação de médias foi realizada pelo teste Tukey com nível de significância de 5%. A produção de leite foi superior (P = 0,0007) para a raça Guzolanda (20,02 kg.dia-1), sendo semelhantes entre as raças Sindi (8,15 kg.dia-1) e Gir (9,60 kg.dia-1). Em relação a composição do leite, tanto a produção de gordura quanto a produção de sólidos não gordurosos, houve efeito de raça (P = 0,0017 e P = 0,0006, respectivamente). A raça Guzolanda foi superior em ambas características de composição do leite, apresentando produção de gordura de 0,72 kg.dia-1 e de SNG de 1,78 kg.dia-1. As raças zebuínas puras, Gir e Sindi não diferiram em relação a produção de gordura (0,32 e 0,26 kg.dia-1, respectivamente) e SNG (0,87 e 0,77 kg.dia-1). Dessa forma, foi possível concluir que o cruzamento promoveu ganhos na produção e na composição do leite em sistemas de pastagens tropicais.

Section: Resultsunclassified

Section: Característicasunclassified

Producción de leche de vacas cebú manejadas en pastos tropicales

Oliveira¹,

Igarasi²,

Peres³

et al. 2021

“…O leite é considerado um alimento completo em todas as suas fases do desenvolvimento humano, sendo consumido em todas as fases da vida (Cardoso et al, 2017). A qualidade do leite é definida por parâmetros de composição química, características físico-químicas e higiene.…”

Section: Aspectos Legais E Forenses Da Qualidade Do Leiteunclassified

Mastitis bovina y calidad de la leche en aspectos legales: Revisión

Amaral

2022

A intensificação da produção de leite exige dos produtores e dos animais incremento na produtividade para atender demanda que se expande a cada dia. A mastite e a qualidade do leite de bovinos têm sido amplamente discutidas nos âmbitos comercial, social e acadêmico. Entretanto, as discussões legais e forenses neste campo são escassas. As perícias de bem-estar, produção e qualidade do leite de bovinos são demandas que podem ser realizadas através da aplicação dos conhecimentos de medicina veterinária legal e forense necessários para emissão de pareceres técnicos periciais. Em animais de produção, incluindo os bovinos, sistemas com baixo grau bem-estar constituem uma preocupação de ordem mundial e os esclarecimentos de maus-tratos contra animais, bem como os comprometimentos da qualidade do leite e fraudes dos seus produtos são considerados temas de destaques, tanto no meio jurídico como no acadêmico-científico. Na fiscalização e investigação de animais e seus produtos o médico veterinário tem papel fundamental na responsabilidade técnica, onde se torna imprescindível o empenho para alcançar soluções específicas nos seus ofícios. As perícias têm por objetivo esclarecer os fatos e expor ao processo, tanto nas esferas cível e criminal como na administrativa. Mediante esta realidade, produtores e técnicos possuem grande desafio de manter os rebanhos com produção e manejo humanitário com padrões tecnológicos adequados. Estes desafios devem atender as exigências jurídicas de produção, num patamar de demandas nacionais e internacionais, no âmbito da legislação de bem-estar, saúde animal e saúde pública. Esta revisão aborda de forma sistêmica os principais pontos críticos que dá suporte aos médicos veterinários peritos para realização de perícias. Aborda embasamento técnico-científico nas questões legais e forenses para investigações de rebanhos acometidos por mastite, qualidade e produção de leite e suas relações com saúde pública. Tem o objetivo de discutir aspectos da mastite e qualidade do leite de bovinos leiteiros com ênfase na medicina veterinária legal e forense e suas relações com negligência, imperícia e imprudência na produção e qualidade do leite e maus-tratos aos animais.

“…A maior parte da gordura do leite está representada em forma de triglicerídios, que são partículas que não se misturam com água, sendo encontradas em suspensão, na forma de glóbulos pequenos (Cardoso et al, 2017).…”

Section: Gorduraunclassified

Mastite bovina: Revisão

Fonseca¹,

Chagas²,

Ávila³

et al. 2021

A mastite é a inflamação da glândula mamária, que gera inúmeras perdas dentro de uma cadeia produtiva, atingindo desde a base, que é a sanidade do rebanho gerando queda da produção, até na qualidade final do leite e seus derivados. A eficiência de um diagnóstico precoce dita o sucesso no tratamento das vacas leiteiras, juntamente com as medidas de prevenção instauradas dentro das propriedades. Diversos métodos são utilizados para a detecção da mastite, visto que esta enfermidade é considerada a doença de maior prejuízo nos rebanhos leiteiros tanto no Brasil quanto no mundo, causando danos aos animais e à saúde pública. Pensando na padronização da qualidade do leite, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), regulamenta normas que devem ser seguidas através de consultas no Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e através de Instruções Normativas (IN), como as INs 76 e 77, citadas nesse trabalho. O objetivo dessa revisão de literatura é apresentar as principais causas da mastite dentro das propriedades leiteiras, juntamente com os principais meios de diagnóstico, como por exemplo, o teste California Mastitis Test e termografia infravermelha, uma metodologia inovadora, juntamente com as ferramentas mais usadas na prevenção da enfermidade. Além de realizar um levantamento sobre dados atualizados dos prejuízos econômicos gerados pela doença dentro da cadeia produtiva do leite.