2017
DOI: 10.1590/s1519-99402017000100007
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Abstract: RESUMO Objetivou-se conduzir estudo colaborativo para avaliação do teor de matéria mineral em alimentos em sete laboratórios de análise de alimentos de instituições integrantes do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Ciência Animal (INCT-CA). Avaliaram-se seis alimentos: feno de capim-braquiária, cana-deaçúcar, silagem de milho grão, farelo de soja, milho e polpa cítrica. Solicitou-se a cada laboratório que as amostras fossem analisadas por seis dias, consecutivos ou não, sendo realizadas três repetiç… Show more

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“…A matéria mineral (MM) ou cinzas, é constituída pelo resíduo inorgânico obtido após a queima da matéria orgânica, a qual é convertida em CO2, H2O e NO2, e eliminada em conjunto com as substâncias voláteis decompostas pelo calor (Souza et al, 2017). O método consiste basicamente na incineração do alimento em altas temperaturas (normalmente de 500 a 600°C), por tempo suficiente para que ocorra combustão total da matéria orgânica (Silva & Queiroz, 2005).…”
Section: Matéria Mineralunclassified
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“…A matéria mineral (MM) ou cinzas, é constituída pelo resíduo inorgânico obtido após a queima da matéria orgânica, a qual é convertida em CO2, H2O e NO2, e eliminada em conjunto com as substâncias voláteis decompostas pelo calor (Souza et al, 2017). O método consiste basicamente na incineração do alimento em altas temperaturas (normalmente de 500 a 600°C), por tempo suficiente para que ocorra combustão total da matéria orgânica (Silva & Queiroz, 2005).…”
Section: Matéria Mineralunclassified
“…Geralmente, as metodologias para determinação de MM não se diferem do método da AOAC (1990). Ainda assim, Souza et al (2017), conduziram um estudo colaborativo para avaliação do teor de MM em alimentos em sete laboratórios de análise de alimentos. Eles evidenciaram diferenças entre procedimentos de avaliação de MM em função dos diferentes laboratórios.…”
Section: Matéria Mineralunclassified