2015
DOI: 10.1590/s1519-99402015000200004
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Abstract: This experiment evaluated the effect of genetic group and slaughter weight on rib eye area, tissue and centesimal composition of the 12th rib. Were used lambs Santa Ines, ½ Ile de France x ½ Santa Ines and ½ Texel x ½ Santa Ines lambs, slaughtered at different weights (35 and 45kg). After cooling at 4°C for 24 h, the 12th rib was removed for tissue and centesimal. The experiment was in a 3 (genetic group) x 2 (sex) x 2 (slaughter weight) factorial design and analyzed using Correlation and Duncan 0.05 means tes… Show more

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“…Associado a isso, altas proporções de tecido adiposo em cortes de ovinos podem levar a menor aceitação pelo consumidor e consequentemente menor preço da carcaça, podendo estar associado também aos riscos para a saúde humana (LANDIM et al, 2015). Nessa mesma temática, Carvalho et al (2015) elucidaram que o aumento do peso corporal de cordeiros leva a maior proporção de gordura na composição do ganho de peso e pode ocasionar aumento da proporção de gordura visceral.…”
Section: Resultsunclassified
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“…Associado a isso, altas proporções de tecido adiposo em cortes de ovinos podem levar a menor aceitação pelo consumidor e consequentemente menor preço da carcaça, podendo estar associado também aos riscos para a saúde humana (LANDIM et al, 2015). Nessa mesma temática, Carvalho et al (2015) elucidaram que o aumento do peso corporal de cordeiros leva a maior proporção de gordura na composição do ganho de peso e pode ocasionar aumento da proporção de gordura visceral.…”
Section: Resultsunclassified
“…Em cordeiros mestiços, Siqueira et al (2010) utilizaram 37 kg, no entanto, recomendaram que o abate fosse entre 28 e 32 kg. Landim et al (2015) preconizaram aos 35 kg, onde observaram maior porção comestível. Santos et al (2010), entre 30 e 35 kg oferecem a máxima relação entre músculo e gordura.…”
Section: Introductionunclassified
“…Corderos puros SI presentan rendimiento y características de canal similares a los corderos DO-SI y TX-SI (13). Sin embargo, corderos TX-SI presentan mejor potencial para características de calidad de la canal y de la carne en relación con corderos SI (23). AOL superiores son verificados en corderos oriundos de cruces TX-SI en relación con los corderos SI (11).…”
Section: Discussionunclassified
“…Mayor CMS y GPD verificado en los corderos DO-SI ( Tabla 3) No fueron observados diferencias estadísticas para composición química de la carne de corderos entre genotipos DO-SI y SI (18,23,30,31). En ese sentido, ni raza, el sexo (32) o niveles de proteína bruta en la dieta (33) ejercen influencia sobre la composición química de la carne de corderos SI y cruces DO-SI, aunque, en otra investigación, mayor concentración de grasas en cruces DO-SI que corderos SI fueron verificados (34).…”
Section: Discussionunclassified
“…This can be explained by the reduction in the protein/energy available in the diet with increasing levels of banana leftovers that was determinant for the lower fat deposition in the carcass. According to Landim et al (2015), the Santa Inês breed has a lower body fat percentage and higher muscle:fat ratio, providing meat with less fat as compared to wool breeds. High proportions of adipose tissue in sheep cuts may reduce consumption and price, as this may be associated with health risks (Pinheiro and Jorge, 2010).…”
Section: Fatty Acid Profile Levels Of Replacementmentioning
confidence: 99%