2018
DOI: 10.1590/s1517-707620180002.0423
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Abstract: RESUMEN Una de las líneas para el desarrollo de envases activos contempla la incorporación de agentes antimicrobianos como el quitosano, polisacárido derivado del exoesqueleto de crustáceos. No obstante, su elevada masa molar restringe su difusión desde el envase hacia el alimento por lo que el empleo de oligómeros de características diferenciales es una alternativa interesante, aún poco investigada. El objetivo de este trabajo fue obtener películas activas a base de almidón de maíz termoplástico (TPS) mediant… Show more

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“…Atualmente, a tendência de uso de filmes comestíveis tem se ampliado devido às crescentes preocupações ambientais, à necessidade de reduzir a quantidade de resíduos e ao aumento da demanda dos consumidores por produtos alimentícios de alta qualidade (Zhang et al, 2018). As embalagens ativas têm desempenhado diversas funções em alimentos, como aquelas com controle de entrada de O 2 para alimentos facilmente oxidáveis, auxiliando no aumento da vida de prateleira (Gaikwad et al, 2018), e outras com retenção de aditivos (Moraes et al, 2011), sequestro de etileno (Sapper & Chiralt, 2018) e ação antimicrobiana (López et al, 2018). Ressalta-se o mais importante: os filmes fornecem uma barreira protetora para evitar a transferência de material entre os alimentos e o meio ambiente, melhorando sua estabilidade (Huntrakul et al, 2020).…”
Section: Chemical and Mechanical Properties Of Cassava Starch Bioactive Film With Jambolan (Syzygium Cumini L) Extract Addition 1 Introduunclassified
“…Atualmente, a tendência de uso de filmes comestíveis tem se ampliado devido às crescentes preocupações ambientais, à necessidade de reduzir a quantidade de resíduos e ao aumento da demanda dos consumidores por produtos alimentícios de alta qualidade (Zhang et al, 2018). As embalagens ativas têm desempenhado diversas funções em alimentos, como aquelas com controle de entrada de O 2 para alimentos facilmente oxidáveis, auxiliando no aumento da vida de prateleira (Gaikwad et al, 2018), e outras com retenção de aditivos (Moraes et al, 2011), sequestro de etileno (Sapper & Chiralt, 2018) e ação antimicrobiana (López et al, 2018). Ressalta-se o mais importante: os filmes fornecem uma barreira protetora para evitar a transferência de material entre os alimentos e o meio ambiente, melhorando sua estabilidade (Huntrakul et al, 2020).…”
Section: Chemical and Mechanical Properties Of Cassava Starch Bioactive Film With Jambolan (Syzygium Cumini L) Extract Addition 1 Introduunclassified