Alimentos orgânicos: produção, tecnologia e certificação

Penteado, Marilene de Vuono Camargo

doi:10.1590/s1516-93322004000100021

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“…O crescente aporte de adubos sintéticos nitrogenados utilizados para aumentar a produtividade associado à irrigação frequente, faz com que ocorra acúmulo de nitrato e nitrito nos tecidos das plantas (DAROLT, 2003). A exposição contínua do homem a nitratos e nitritos é preocupante sob o ponto de vista toxicológico, em função da possibilidade de formação de compostos N-nitrosos (nitrosaminas), indutores do câncer (DUARTE et al, 1996).…”

Section: Agricultura Convencional E Agricultura Sustentávelunclassified

Produção sustentável

Dal Magro,

Bulegon,

Gomes

2020

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Section: Agricultura Convencional E Agricultura Sustentávelunclassified

Produção sustentável

Dal Magro,

Bulegon,

Gomes

2020

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“…Dentro deste contexto, os alimentos funcionais têm despertado interesse dos consumidores em função dos seus pressupostos amplamente divulgados em diferentes meios de comunicação 3 . DOI: 10.15343/0104-7809.202145099109 O termo alimento funcional vem ganhando visibilidade por ser associado, pela maior parte da população, a hábitos alimentares mais saudáveis e naturais 4 , por proporcionar uma melhoria na qualidade de vida e prevenir doenças relacionadas à alimentação 5 . De fato, os alimentos funcionais surgiram em 1980 no Japão, quando o governo local lançou um programa de redução de custos com seguro saúde e medicamentos, voltado principalmente para a população que estava envelhecendo precocemente, incentivando, assim, qualquer metodologia que melhorasse a expectativa de vida nesses indivíduos 6 .…”

Section: Introductionunclassified

Functional foods: consumer perception in the Federal District, Brazil

2021

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Os alimentos funcionais fazem parte de uma nova concepção de alimentos, que quando consumido junto com uma dieta saudável, equilibrada e usual, promovem benefícios à saúde. Entretanto, a divulgação de informações sobre alimentos funcionais através de órgãos governamentais, científicas, mercadológicas, entre outros, tem levado os consumidores a interpretações distintas sobre esse alimento. O objetivo deste estudo foi analisar como os consumidores do Distrito Federal, Brasil, estão interpretando as informações, efeitos e riscos dos alimentos funcionais na saúde. Foi realizada uma pesquisa com 111 respondentes, utilizado survey, com roteiro de entrevista estruturado para a coleta de dados. As questões do roteiro passaram por validação semântica, conteúdo e estatística e os constructos (confiança, medicamento, mídia, necessidade, recompensa e risco) foram avaliados pelos consumidores através da escala Likert de sete pontos. Os consumidores acreditam no efeito benéfico que os alimentos funcionais podem proporcionar à saúde, e os veem como efeito de cura ou de prevenção de doenças. O processo de divulgação de informações sobre os alimentos funcionais deve ser reavaliado em todas as instâncias, governamentais e mercadológicas, para que as informações sejam mais claras e entendíveis para todos. Os relacionamentos entre as variáveis socioeconômicas foram analisados por testes de Qui-quadrado e a percepção de consumidores de alimentos funcionais através do coeficiente de correlação de Pearson. Os testes Qui-quadrado indicaram associações altamente significativas (p<0,001) entre as variáveis estado civil e principal comprador de comida em casa e entre nível de escolaridade e renda familiar. O constructo medicamento foi o único que apresentou relação significativa com todos os demais.

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“…O alimento orgânico é associado às questões sobre sustentabilidade, alimentação do tipo saudável e preservação de sistemas agroecológicos. Organizações públicas e privadas, instituições de ensino, organizações não governamentais (ONGs), fundações, ambientalistas, entre outros agentes sociais têm criado em suas agendas, desde a década de 1960, grupos de pesquisa com o intuito de buscar soluções e encaminhamentos para uma alimentação saudável e uma melhor qualidade de vida humana, principalmente em países desenvolvidos (DIAS, 2007;STRIN-GHETA;MUNIZ, 2003;STRAUGHAN;ROBERTS, 1999).…”

Section: Introductionunclassified

Intenção de Compra e Consumo de Alimentos Orgânicos

Sampaio

Gosling

2015

RGO

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Este estudo focou o comportamento de compra/consumo do consumidor de alimentos orgânicos, buscando responder a seguinte questão: quais são os fatores que influenciam a intenção de compra/consumo de alimentos orgânicos e quais as relações desses fatores entre si? A teoria pesquisada baseou-se no estudo do comportamento do consumidor, com ênfase em alimentos orgânicos. Nessa pesquisa, classificada como descritiva, com uma fase exploratória, foram desenvolvidos dois grupos focais e um survey com 560 consumidores de alimentos orgânicos da cidade de Belo Horizonte (MG). Após a construção da escala, um modelo de comportamento de compra/consumo de alimentos orgânicos foi elaborado, tendo este como método multivariado, a modelagem de equações estruturais com base na técnica de Partial Least Squares (PLS). Dos três construtos exógenos do modelo proposto, apenas dois apresentaram impacto significativo, que foram os construtos crença e atributo. O construto grupos de referência não exerceu influência direta na intenção de compra/consumo, apesar de ser considerado pelos consumidores. O objetivo geral (propor e testar um modelo que avalie o impacto das variáveis que afetam a intenção de compra/consumo de alimentos orgânicos a partir da perspectiva do consumidor desse tipo de alimento) foi executado conforme o Inner Path Model (modelo estrutural). O construto endógeno Intenção de Compra/Consumo apresentou um coeficiente de correlação de 41% (R² = 41%), indicando que 41% de suas variações são explicadas pelos construtos exógenos o que é justificado tendo em vista esta ser uma pesquisa inédita sobre o tema em questão de caráter descritivo com fase exploratória.

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Alimentos orgânicos: produção, tecnologia e certificação

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Produção sustentável

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Functional foods: consumer perception in the Federal District, Brazil

Intenção de Compra e Consumo de Alimentos Orgânicos

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