Use of food wastes for the production of lactic silage

Abstract

ABSTRACT

Optimization of the Composition of a Novel Bioactive Silage Produced by Mixing of Ground Maize Grains with Olive Mill Waste Waters, Grape Pomace and Feta Cheese Whey

“…48-g lactic acid/1 kg of DM, representing the maximum among all the silage samples that contained all three biowastes. The obtained total acidity was substantially higher if it was compared to the values of Rezendea et al [19], as well as those of Murray Martínez et al [2], and this should be considered as an advantage for the novel silage produced in our work.…”

“…According to Murray Martinez et al [2], silage is defined as a semiliquid or paste product, obtained from various residues, including agro-industrial wastes. Its production is very easy; the costs are quite low, and it could be an ingredient of alimentary rations for animals [3,4].…”

“…As indicated by numerous studies, OMWW dietary supplementation increases the levels of monounsaturated fatty acids (MUFAs) and decreases that of saturated fatty acids (SFAs) in the milk and meat of ruminants with beneficial effects for consumers' health. At the same time, the environmental impact and feeding costs are reduced without detrimental effects on the ruminal fermentation, nutrients utilization, growth performance, carcass traits, milk yield and composition [2]. In Gerasopoulos et al [7], broilers administrated feed supplemented by maize silage produced with the inclusion of OMWW retentate or permeate.…”

Caracterización organoléptica, nutricional, microbiológica y digestibilidad in vitro de ensilados con diferentes niveles de inclusión de desperdicios de alimentos

“…Al realizar la comparación de los análisis nutricionales de los desperdicios de comida con el tratamiento control y los diferentes porcentajes de desperdicios ensilados (Tabla 6), se demostró que tuvieron un mayor contenido de materia seca (≥89%). Para Martínez et al (2012) dichos valores generan un producto ensilado de buena calidad y con las exigencias nutricionales que requieren los cerdos en producción. El contenido de cenizas obtenido fue inferior al 6% para todos los niveles de inclusión de ensilados, excepto para el tratamiento control el día 21 (≥6%), al respecto, estudios realizados en ensilajes recomiendan que el porcentaje de cenizas entre un 5 y 10% es necesario para inhibir el crecimiento de microorganismos (bacterias y hongos) (Guzmán et al 2012;Villa y Hurtado 2016), característica encontrada en los ensilajes independientemente del tiempo de fermentación y nivel de inclusión (Valencia 2016).…”

“…Si bien es cierto que el consumo de cerdo ha aumentado y se espera que para el año 2022 se duplique, los porcicultores reportan que los costos totales de productividad relacionados con la alimentación representan hasta un 80% (INTA 2009), debido a la constante dependencia de productos balanceados y a la estructura arancelaria del maíz y soya, materias primas que se utiliza en la alimentación de los cerdos (Asociación Porkcolombia 2017), ya que se destina aproximadamente el 45% del grano que se cosecha para tal fin; lo cual constituye un indicativo de competencia por los granos básicos entre el humanos y animales domésticos (Avilés et al 2009;Diaz 2015). Por ende, se busca evaluar fuentes alimenticias que estén al alcance del productor y así mismo, cumplan con controles de calidad alimenticia (Castellanos et al 2004), sea sostenible, viable y enmarcado dentro de las economías locales y regionales (Cuellar y Reyes 1991;Martínez et al 2012;Ruiz 2012).…”