Ozone: an emerging technology for the seafood industry

Gonçalves, Alex Augusto

doi:10.1590/s1516-89132009000600025

Cited by 78 publications

(39 citation statements)

References 23 publications

(70 reference statements)

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Seis deles enfocavam os efeitos bactericidas (Yano e Gomes, 2013), fungicidas (Santos et al, 2013), poluentes (Silva, Schneider, Wisbeck e Furlan, 2009) e desinfetantes (Gonçalves, 2009; Lopes, Ro-mero e Ureta, 2002; Oenning Junior e Pawlowsky, 2007) desse elemento. Nos outros dois artigos o cloro era referido como produto de um processo corrosivo (Esparza Zúñiga, Veloz Rodríguez, Reyes Cruz e Uruchurtu Chavarín, 2012) e parâmetro para avaliação da qualidade higiênico-sanitária da água utilizada em uma amostra aleatória de produtos de indústrias de alimentos (Silva et al, 2010).…”

Section: Resultados E Discussõesunclassified

Linguistic repertoires of industrial risks in Pontal da Barra, Maceió

Martins

Ribeiro

2016

ATHENEAD

View full text Add to dashboard Cite

O nosso objetivo neste artigo foi descrever e analisar repertórios linguísticos utilizados por pesquisadores da Universidade Federal de Alagoas para falar sobre os riscos de uma indústria química brasileira situada no bairro do Pontal da Barra na cidade de Maceió, Alagoas. Para alcançar esse objetivo, selecionamos as publicações científicas relacionadas ao tema que se encontravam disponíveis em uma base de dados nacional e nas bibliotecas setoriais da referida universidade. Analisamos os repertórios linguísticos, o endereçamento e as estratégias de controle dos riscos da indústria. Os resultados mostram que a produção científica sobre essa temática local é incipiente, que os autores fazem uso das metáforas do risco-perigo, risco-probabilidade e vulnerabilidade para falar dos riscos da indústria, que os trabalhadores da indústria são sujeitos ocultos nas publicações e que não há referên -cia de ações de prevenção e estratégias de controle dos riscos por parte da população. Palavras-chaveRepertórios linguísticos Risco Indústria Química Pontal da Barra Abstract KeywordsLinguistic Repertoires Risk Chemical Industry Pontal da Barra Our goal in this article was to describe and analyse linguistic repertoires used by researchers from the Federal University of Alagoas to talk about risks related to a chemical industry placed at Pontal da Barra, a neighbourhood in the coastal city of Maceió, State of Alagoas, Brazil. To achieve this purpose, we conducted systematic reviews in a national scientific database and university libraries in order to select scientific publications regarding this theme. Analysis covered risk repertories, risk addressing and risk control strategies referred by researchers in their publications. Results show that scientific literature on this subject is still in its infancy; authors make use risk-danger, risk-probability and vulnerability metaphors to talk about industrial risks; factory workers are hidden subjects in publications and there is no reference to prevention and risk control strategies on the part of the population.Martins, Mário Henrique da Mata; Ribeiro, Maria Auxiliadora Teixeira (2016). Repertórios linguísticos dos riscos industriais no Pontal da Barra, Maceió. Athenea Digital, 16(1), 139-158. http://dx.doi.org/10.5565/rev/athenea.1316 Introdução O objetivo deste artigo é descrever e analisar os repertórios linguísticos utilizados por pesquisadores da Universidade Federal de Alagoas para falar sobre os riscos da indús-tria de cloro e soda cáustica situada no bairro do Pontal da Barra, localizado na cidade de Maceió, no litoral brasileiro. Nossa meta é discutir o que as pesquisas nessa universidade têm oferecido ao debate sobre a problemática dos riscos relacionados à instalação e operacionalização dessa indústria.

show abstract

Section: Resultados E Discussõesunclassified

Linguistic repertoires of industrial risks in Pontal da Barra, Maceió

Martins

Ribeiro

2016

ATHENEAD

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…W Europie ozon stosuje się od lat do dezynfekcji wody pitnej. Pierwszy raz zastosowano go w 1907 r. w Nicei [5]. W 1982 r. Urząd Kontroli Leków i Żywności USA (ang.…”

Section: Wprowadzenieunclassified

“…Food and Drug Administration -FDA) wpisał ozon na listę substancji bezpiecznych, mają-cych status GRAS (ang. Generally Recognized as Safe), a w 2001 r. zatwierdził go jako środek biobójczy, w odniesieniu do wszystkich rodzajów żywności, włącznie z mięsem i drobiem [5,6]. Wielu producentów żywności wykorzystuje ozon jako zamiennik chloru oraz innych substancji chemicznych, na różnych etapach procesów technologicznych, gdyż jedynym produktem resztkowym ozonu jest tlen.…”

Section: Wprowadzenieunclassified

Application of environmentally friendly techniques to inactivate Campylobacter sp. in poultry meat

Szosland-Fałtyn

Krolasik

Paziak-Domańska

2015

zntj

View full text Add to dashboard Cite

ZASTOSOWANIE PRZYJAZNYCH DLA ŚRODOWISKA TECHNIK DEZYNFEKCJI DO INAKTYWACJI CAMPYLOBACTER SP. W MIĘSIE DROBIOWYM S t r e s z c z e n i eCampylobacter uważany jest za jeden z głównych patogenów odpowiedzialnych za zatrucia pokarmowe, zwłaszcza po spożyciu mięsa drobiowego nieprawidłowo przechowywanego bądź poddanego niewłaściwej obróbce termicznej. Intensyfikuje się więc badania w kierunku poszukiwania technik dezynfekcyjnych bezpiecznych dla środowiska i skutecznie eliminujących ten patogen. W Zakładzie Jakości Żywności Instytutu Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Łodzi podjęto badania, których celem było określenie skuteczności technik dezynfekcji ozonem i promieniowaniem UV w inaktywacji bakterii z rodzaju Campylobacter sp. na podłożu hodowlanym, a następnie w mięsie drobiowym. Wykazano, że oba czynniki dezynfekcyjne powodowały zmniejszenie liczby bakterii Campylobacter sp. W metodzie płytkowej stopień redukcji bakterii wynosił powyżej 2 log jtk/ml, niezależnie od szczepu i czynnika dezynfekującego. Stopień redukcji bakterii w mięsie drobiowym po 30-minutowym wyjaławia-niu wynosił od 0,19 log jtk/ml -szczep C. coli ATCC 43478 napromieniany UV do 1,16 log jtk/mlszczep C. jejuni (izolat własny) po działaniu ozonem. W zależności od czynnika wyjaławiającego: ozonu lub UV stopień redukcji przyjmował średnio wartości odpowiednio: 1,0 i 0,3 log jtk/ml. Z uwagi na otrzymane wyniki, zastosowanie tylko jednej z badanych technik dezynfekcji we wstępnym procesie oczyszczania mięsa drobiowego nie byłoby działaniem rekomendowanym. Natomiast ich użycie z innymi technikami dekontaminacji mogłoby zwiększyć efektywność sanityzacji i poprawić bezpieczeństwo mikrobiologiczne mięsa drobiowego, dlatego też celowe jest prowadzenie dalszych prac w tym kierunku.

show abstract

“…In the same way, ozone deodorizes the air (Seafisf, 1997;Duguet, 2004;Gonçalves, 2009;GuzelSeydim et al, 2004a;Mukhopadhyay and Ramaswamy, 2012).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Ozone as a Safe and Environmentally Friendly Tool for the Seafood Industry

Gonçalves

2014

Journal of Aquatic Food Product Technology

Self Cite

View full text Add to dashboard Cite

In recent years, increasing attention has been focused on food safety, and in particular on the intervention methods to reduce and/or eliminate human pathogens from fresh products. Many research and industrial trials are underway to validate the use of ozone in the food industry as an alternative treatment to improve food safety. Notably, when ozone is applied to food surfaces, it leaves no residues since it decomposes quickly. Chemical and physical properties of ozone, its generation, and the antimicrobial power of ozone were explained as well as many advantages of ozone uses in the seafood industry.

show abstract

Ozone: an emerging technology for the seafood industry

Abstract: In recent years, increasing attention has been focused on the safety of foods, and in particular on

Cited by 78 publications

References 23 publications

Linguistic repertoires of industrial risks in Pontal da Barra, Maceió

Linguistic repertoires of industrial risks in Pontal da Barra, Maceió

Application of environmentally friendly techniques to inactivate Campylobacter sp. in poultry meat

Ozone as a Safe and Environmentally Friendly Tool for the Seafood Industry

Contact Info

Product

Resources

About