Diferentes dietas e pesos ao abate na produção de órgãos de cordeiros

Abstract

RESUMO -O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar os pesos e porcentagens de órgãos em relação ao peso vivo ao abate (PVA), ao peso de corpo vazio (PCV) e ao peso total dos órgãos (PTO) de cordeiros inteiros 1/2 Ile de France 1/2 Ideal confinados, recebendo dietas com relações volumoso:concentrado de 50:50 e 30:70 e abatidos aos 30 ou 34 kg. Os parâmetros mensurados foram: língua, pulmões com traquéia, coração, fígado, pâncreas, timo, tireóide, adrenal, rins, testículos, baço, diafragma, bexiga, pênis e glândulas anexas. Os resultados obtidos revelaram diferenças entre os pesos ao abate nas porcentagens de língua, coração, pulmões com traquéia, diafragma, pâncreas, tireóide, baço e glândulas anexas em relação ao PVA; nas porcentagens de língua, pulmões com traquéia, fígado, pâncreas, baço e glândulas anexas em relação ao PCV e nas porcentagens de pulmões com traquéia, fígado, pâncreas, tireóide, baço e glândulas anexas em relação ao PTO. Dietas com diferentes relações volumoso:concentrado afetaram apenas as porcentagens de pâncreas em relação ao PVA, ao PCV e ao PTO. Verificaram-se interações entre relação volumoso:concentrado e peso vivo ao abate nos pesos dos pulmões com traquéia, fígado, pâncreas, tireóide e glândulas anexas. Palavras-chave: carcaça, confinamento, ovinos Different Diets and Slaughter Weights Affecting Organ Production of LambsABSTRACT -The objective of this research was to evaluate weights and percentages of some organs in relation to live weight at slaughter (LWS), empty body weight (EBW) and total organs production (TOP) of intact 1/2 Ile de France 1/2 Polwarth male lambs. The lambs were finished in feedlot and fed diets with roughage:concentrate ratios of 50:50 and 30:70 and slaughtered at 30 or 34 kg. Tongue, lungs with trachea, heart, liver, pancreas, thymus, thyroid, adrenal, kidneys, testicles, spleen, diaphragm, bladder, penis and accessory glands were measured. Differences among treatments on the percentages in relation to LWS of the following organs: tongue, heart, lungs with trachea, diaphragm, pancreas, thyroid, spleen and accessory glands were observed. In relation to EBW, differences on the percentages of tongue, lungs with trachea, liver, pancreas, spleen and accessory glands were observed. Percentages in relation to TOP of lungs with trachea, liver, pancreas, thyroid, spleen and accessory glands also showed differences among treatments. Pancreas was the only organ that was affected by the diets with different roughage:concentrate ratios, when expressed as a percentage of LWS, EBW or TOP. Interactions between roughage:concentrate ratio and slaughter weight for lungs with trachea, liver, pancreas, thyroid and accessory glands were observed. IntroduçãoA maioria dos estudos envolvendo abate de ovinos considera apenas a carcaça como unidade de comercialização, desprezando outras partes comestí-veis do corpo animal. Em diversos países tem-se observado a utilização destas partes em restaurantes e residências. No Nordeste brasileiro é comum a utilização dos mesmos na culi...

Desempenho, características de carcaça e constituintes corporais de ovinos Santa Inês alimentados com farelo de girassol em substituição ao farelo de soja na dieta

“…Entretanto, a espessura de pele e o peso dos órgãos torácicos dos cordeiros alimentados com a dieta G foram maiores (P<0,05) em comparação aos valores obtidos com a dieta SG, mas semelhantes (P>0,05) aos obtidos com a dieta S. A proporção dos órgãos torácicos foi maior (P<0,05) nos cordeiros que receberam a dieta G, enquanto a proporção dos órgãos abdominais foi maior (P<0,05) nos animais alimentados com a dieta SG, porém semelhante (P>0,05) à encontrada nos animais alimentados com a dieta G. Essas diferenças estão associadas ao maior desenvolvimento corporal promovido pelas dietas SG e S, aumentando a estrutura de carcaça em detrimento dos órgãos torácicos e abdominais, resultados identificados também por Silva Sobrinho et al (2003) para coração e pulmões. As vísceras apresentam crescimento mais precoce, portanto, tendem a diminuir com a evolução do peso corporal.…”

Cortes nobres, componentes do peso vivo e órgãos viscerais de bovinos mestiços de origem leiteira em condições de pastejo, restrito ou “ad libitum”

“…Outro ponto de vista a ser ressaltado é que os componentes não-carcaça são constituídos de partes comestíveis, próprios à alimentação humana e, em particular, a pele é matériaprima de acessórios de uso pessoal. Racionalizando seu uso, pode-se evitar perdas, maximizando os ganhos econômicos e aumentando a oferta de proteína de origem animal para as populações carentes (Silva Sobrinho et al, 2003;Almeida et al, 2004).…”

Efeito heterótico nas partes não-integrantes a carcaça de novilhos terminados em confinamento

“…De acordo com Missio et al 2 , a cabeça é desossada e a carne destinada principalmente à produção e comercialização na forma de carne moída, produção de embutidos e alimentos processados. Silva Sobrinho et al 18 ressaltam que os componentes não-carcaça são constituídos de partes comestíveis, próprios à alimentação humana, sendo que a racionalização de seus usos pode evitar perdas, maximizando os ganhos econômicos e elevando a oferta de proteína de origem animal às populações carentes.…”