Desenvolvimento relativo dos tecidos ósseo, muscular e adiposo dos cortes da carcaça de cordeiros Santa Inês

Abstract

O trabalho foi conduzido no Setor de Ovinocultura do Departamento de Zootecnia da UFLA, em Lavras, com o objetivo de estudar o crescimento alométrico dos tecidos ósseo, muscular e adiposo dos cortes comerciais em cordeiros. Foram utilizados 24 cordeiros machos inteiros da raça Santa Inês. Os animais foram submetidos a regime de confinamento e receberam alimentação ad libitum. O abate ocorreu quando os animais atingiram os pesos vivos de 15, 25, 35 e 45 kg. Após a carcaça ter sido limpa e resfriada, foram obtidos os cortes comerciais a partir da meia carcaça esquerda. A quantidade dos diferentes tecidos foram obtidos por intermédio da dissecação de perna, lombo, costeleta, costela/ fralda e paleta. O estudo do desenvolvimento relativo da composição tecidual foi feito por meio do modelo de HUXLEY (1932). Constatou-se crescimento heterogônico negativo (b < 1) para o tecido ósseo e heterogônico positivo (b > 1) para o tecido adiposo de todos os cortes. Quanto ao tipo de crescimento do tecido muscular da costela/fralda e paleta, foi verificado crescimento isogônico (b=1) deste tecido em relação aos cortes.

Effect of environmental factors on performance of purebred and crossbred Santa Inês lambs from birth to 154 days of age

“…According to Santos et al (2001) the growth can be better evaluated through allometric equations, since they provide a quantitative description of the part/whole relationship.…”

Consumo alimentar residual e sua relação com medidas de desempenho e eficiência e características in vivo da carcaça de cordeiros

“…De acordo com Prescott (1982), o crescimento do cordeiro é descrito como uma curva sigmoide, com aceleração da velocidade até que a puberdade seja atingida e diminuição gradativa até o alcance da maturidade. Santos et al (2001) ressaltaram ainda que os diferentes componentes da carcaça (ossos, músculo e gordura) apresentam padrões distintos de desenvolvimento, sendo que os músculos têm crescimento mais acelerado em cordeiros mais jovens, e a gordura em animais mais maduros, enquanto os ossos crescem mais lentamente que os demais constituintes. Portanto, devido ao fato de os cordeiros estarem em fase menos avançada na curva de crescimento, a proporção de gordura na composição do ganho corporal pode não ter sido representativa o suficiente para permitir que fossem detectados resultados significativos na idade utilizada neste experimento.…”

“…A importância do CAR como ferramenta para identificação e seleção de animais de produção mais eficientes tem sido destacada por diversos autores, principalmente pelo fato da ausência de relações dessa característica com medidas de crescimento, tais como o peso vivo e a taxa de ganho do animal (Arthur et al, 2001a;Herd et al, 2003;Schenkel et al, 2004). Todavia, de acordo com revisão realizada por Lanna e Almeida (2004) para bovinos de corte, diversos autores estimaram correlação positiva entre CAR e deposição de gordura subcutânea.…”

Crescimento alométrico dos componentes da carcaça de cordeiros Texel × Ile de France confinados do desmame aos 35kg de peso vivo

“…Os maiores coeficientes de alometria encontrados para a gordura do pescoço (b = 1,86) e da costela (b = 1,79), em comparação aos valores encontrados para a perna (b = 1,69) e paleta (b = 1,44), sugerem que a deposição de gordura nesses cortes ocorre em estágios mais avançados de maturidade, resultados que corroboram aqueles obtidos por SANTOS et al (2001) e ROSA et al (2002. No entanto, no presente estudo esses resultados foram contrabalanceados pelo crescimento precoce do tecido muscular no pescoço e na costela (b = 0,79 e 0,90, respectivamente), o que explica o crescimento isogônico destas regiões da carcaça, conforme apresentado na tabela 2.…”