Atividade antibacteriana in vitro de extratos de alho nirá (Allium tuberosum Rottler ex Spreng.)

Abstract

Palavras-chave:Allium tuberosum, condimentos vegetais, atividade antibacteriana, inibição bacteriana por plantas, inativação bacteriana por plantas ABSTRACT: In vitro antibacterial activity of "Nira" garlic extracts (Allium tuberosum Rottler ex-Spreng.). To demonstrate the influence of seasoning on the Predictive Validity of Negative Results in the diagnosis of bacteria transmissible through food, the intensity of bacterial inhibition activity (IINIB) and the intensity of bacterial inactivation activity (IINAB) were determined in vitro for three sources of Allium tuberosum Rottler ex Spreng. -Liliaceae ("Nira" Garlic) from the metropolitan area of Porto Alegre, Rio Grande do Sul State, Brazil. The 50% ethanol extract of those different sources (alcoholature obtained with the evaporation of ethanol in rotavapor system with aseptic hydric-reconstitution) was assessed through dilution tests in multiple tube series against standardized inocula of Staphylococcus aureus (ATCC 25923), Enterococcus faecalis (ATCC 19.433), Salmonella enteritidis (ATCC 11.076) and Escherichia coli (ATCC 11.229). Tests revealed selective antibacterial activity against the different Gram-negative inocula, which reached maximum and permanent inhibition and inactivation for Salmonella after 48 hours and for Escherichia coli after 72 hours of exposition. The Gram-negative bacteria, Staphylococcus and Enterococcus, presented total resistance to the ethanol extracts. There were no significant differences among activity times for Salmonella and Escherichia, as well as between presence and absence of bacterial non-inhibitors. However, there were significant differences among "Nira" garlic sources.Key words: Allium tuberosum, plant spices, antibacterial activity, bacterial inhibition, bacterial inactivation INTRODUÇÃOPlantas condimentares e aromáticas e seus diferentes extratos, acrescidos a preparações alimentares, podem constituir variáveis intervenientes no diagnóstico de doenças bacterianas transmissíveis por alimentos, interferindo na validade preditiva dos resultados negativos, ou seja, através

Ação Dos Condimentos Alimentares in Natura Sobre a Microbiota Patógena Durante O Processamento, Preparo E/Ou Consumo Do Pescado: Uma Revisão Sistemática De Literatura

“…Observa-se que entre os 27 temperos pesquisados, aqueles que os autores concluíram serem os mais eficientes quanto às suas atividades antimicrobianas foram, em ordem decrescente: Orégano (Mejlholm, 2002;Chalfoun et al, 2004;Pereira, 2006;Costa et al, 2009;Wiest et al, 2009;Silva et al, 2010;Santos et al, 2011;Larosa et al, 2012;Del Ré & Jorge, 2012, Araújo et al, 2015; alecrim (Bara, 1998;Trajano et al, 2009;Gandra, 2013;Larosa et al, 2012;Del Ré & jorge, 2012;Gandra, 2013;Radaelli et al 2016); sálvia (Bara et al, 1998;Mejlholm & Dalgaard, 2002;Carvalho et al, 2005;Wiest et al, 2009;Larosa et al, 2012); manjericão (Mejlholm & Dalgaard, 2002;Chalfoun et al, 2004;Pereira 2006;Trajano, 2009;Resende et al, 2009;Radaelli et al, 2016); tomilho (Chalfoun et al, 2004;Resende et al, 2009;Pereira, et al, 2014;Radaelli, 2016); louro (Mejlholm & Dalgaard, 2002;Trajano et al, 2009); alho (Carvalho, 2005;Wiest et al, 2009;Araújo et al, 2009); pimenta-malagueta Carvalho et al, 2005).…”

“…Fonte: Elaboração e pesquisa realizadas pelo autor (2016). Considerando-se as amostras de todos os estudos, infere-se que os micro-organismos mais estudados pelos autores foram, em ordem decrescente: Escherichia coli (Bara, 1998;Carvalho, 2005;Indu, 2006;Trajano et al, 2009;Costa et al, 2009;Resende et al, 2009;Araújo et al, 2009;Santos et al, 2011;Gandra, 2013;Pereira et al, 2014;Araújo et al, 2015); Staphylococcus aureus (Bara, 1998;Carvalho et al, 2005;Trajano et al, 2009;Resende et al, 2009;Araújo et al, 2009;Costa et al, 2009;Alves, 2010;Santos et al, 2011;Gandra et al, 2013;Pereira, et al, 2014;Araújo et al, 2015); Salmonella spp (Indu et al, 2006;Resende et al, 2009;Wiest et al, 2009;Larosa et al, 2012); Listeria monocytogenes (Bara, 1998;Indu et al, 2006);Trajano et al, 2009;Larosa et al, 2012); Bacillus cereus (Trajano et al, 2009;Resende et al,2009).…”